鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质，如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡爪的做法有很多，这家小店就是一家专门售卖鸡爪的店铺，店内的面积不是很大，但来买的人却非常的多，跟其他人卖鸡爪不同的是，这里的鸡爪非常的软糯，因为炖煮的时间比较久的缘故，这里的鸡爪达到了“入口即化”的地步，非常的美味。
据悉，这样的鸡爪售价是10块钱3只，名字就叫做“化骨鸡爪”，不仅味道好吃，价格也很便宜，据知情者透露，该店在生意好的时候一天下来能卖3000只这样的鸡爪，生意十分的火爆，收入也非常的可观，大家抢着来学习制作技巧。
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