大家好,我是小抠,今天要聊饺子了,平时自己也喜欢动手包饺子,羊肉馅饺子也是我比较喜欢的,不过有的人吃不了膻味,所以搭配蔬菜主要减轻羊膻味增香,胡萝卜是我的最爱,我们一起来聊聊吧。
网上有很多羊肉水饺去膻味的秘诀,尝试了几个方法各有长处,我自己也总结了一下, 首先在制作羊肉馅料前,先把羊肉用清水浸泡20分钟,洗去羊肉中的血水,多换几次水,适量加入白酒、生姜,可以将一部分膻味提取出来,也能够在接下来的步骤中更好的去除羊肉饺子馅的膻味。其次呢在剁羊肉饺子馅时,要加入葱姜蒜切成沫,和羊肉饺子馅一起剁。生姜、大葱、大蒜提鲜盖腥味,与羊肉同食还能去掉羊肉饺子馅的膻味。 特别进入秋冬还有补身除湿功效。
做法呢: 1. 葱姜蒜剁成沫,越细越好,可以多放点,这样能够更好的渗透到羊肉的馅料里。
2. 加入香菜,胡椒粉,五香粉,多打一会,馅料越粘爆出的饺子越好吃。
3. 再加入料酒、生抽、花生油、盐,鸡精、香油适量、再搅匀即可啦。
这是我自己总结的方法,用文字形式分享给大家,简单方便易掌握,很好吃的,胡萝卜的香味,葱姜蒜的鲜香味,能冲抵羊膻味,很香的,大家可以动手啦,你有什么好的方法,一起分享吧。
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