白菜有"菜中之王"的美誉,且价格便宜,超市打特价0.99元一斤,买一朵大白菜可以吃几餐了,可炖、可炒、可包饺子,今天冬至,刚好包了大白菜猪肉水饺,馅料有剩,饺皮没了,而大白菜也还有多余的,我就用大白菜叶子做了几个白菜钱袋。
就这几个白菜钱袋,放锅里蒸好,刚出锅,还没制作调料淋上去,结果,一人吃两个就沒了,半成品都吃光光了,都说很好吃,不用调料都好吃,我还准备上桌后拍几张漂亮的图片,只能下次做的时候再拍了,真沒想到会如此抢手,一锅三个蒸格,两格蒸饺没人吃,说是一会用料汁再吃。
这是包饺子剩下的馅,包到最后,馅都干了,又加了个鸡蛋进去搅匀,饺子皮不够,正好可以用白菜叶包几个钱袋,省得浪费馅料,又不想为了这点剩馅再去揉面擀面,觉得太麻烦,不是专门做这道菜,叶子也将就,大小都不均匀,如果把这道菜搬上年夜饭,那就得好好挑选一下白菜叶子,最好大小差不多,馅料也可以用高级的食材,至少比我这剩馅上档次一些,那样的话,一份高颜值、寓意又好的百财钱袋绝对是抢手菜。
[百财钱袋]
做法:
1.挑选完整的白菜叶子,洗的时候动作要轻,千万不要弄碎了,最好是买那种北方来的大白菜,我这是本地大白菜,叶子好脆弱,洗得我小心翼翼,生怕弄碎了。
2.开水锅中放少许油,把洗好的白菜叶放进去烫软,不要烫太久,烫软后易于操作,放少许油是为了让白菜叶保持本色。
3.再烫几根葱备用。
4.把肉馅舀在烫好的菜叶里,不要放太多馅,否则,包出来的成品颜值不高,切记!
5.把白菜钱袋束起来,用烫好的香葱当捆绳,香葱烫过后有恝性,捆的时候不容易折断。
6.捆好香葱绳,再轻轻整理下白菜叶子,看上去是不是象古时候人们用的钱袋啊?
7.全部包完后,放进蒸锅,水开用后大火蒸十分钟就可以了。
8.蒸好后,再另起锅,用酱油、蚝油、虾皮粉、水淀粉烧制成汤汁淋在百财钱袋上即可。
今天有些可惜,最后一步沒完成,被大家迫不及待吃光了,都说不淋料汁也挺好吃,形状可爱,一口咬下去,口感鲜嫩,清淡适口,八个白菜钱袋,刚从蒸锅端出来,筷子都不用,用手抓着就开吃,一下就被大家吃光了,还笑说替我省点事,不用再制作料汁了,真是无语了,沒拍到成品靓照,有点遗憾。
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