13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国。伊朗就是波斯，那时候西域称之为胡地，所以由西域传进中国的东西就会冠上个「胡」字，如胡萝卜、胡桃、胡麻、胡瓜等。其实细看中国的物产，如果冠上胡、番、洋的通常都是舶来品，而且还可以由此知道传进中国的大约时间。有「胡字」的，是汉朝之后由西域传入。「番」字的乃南宋至元明时期由番舶经海路传入中国，如番薯、番茄、番麦、番椒（辣椒）、番瓜（南瓜）、番石榴。明清之后，中国开始见识的西方国家进步与强盛，不再以老大自居，由番字也改为较尊敬的「洋」字，洋葱、洋芋、洋香瓜、洋菇等等皆是。
胡萝卜这样做，男人吃了更强壮，女人吃了更漂亮，后悔知道的太晚了！营养师指出，胡萝卜含有胡萝卜素，目前最确定的好处就是抗氧化，其余效果均言过其实。胡萝卜你得这样吃，加上这一物一起食用防癌抗癌不是事！家中突然多了许多胡萝卜，想要趁新鲜快速消耗，如果不想打汁喝掉，最快的方法就是腌起来或冻起来慢慢享用。
日式醋腌胡萝卜
材料：
胡萝卜：2条780g、柠檬：半颗、昆布柴鱼高汤：400CC、白酒醋或白醋：200CC、砂糖或冰糖：4-5大匙、清酒：2大匙、月桂叶：2片、百里香：2根、辣椒：半根、盐：1/4小匙、细叶香芹（选用）:1根、芥末籽：（选用）十几粒、芫荽籽：（选用）十几粒
做法：
Step1.胡萝卜去皮，胡萝卜切成1cm的立方棒状。去皮切条后剩500g。
边边的胡萝卜切成细丝，装袋冷冻，需要时拿出来热炒或煮汤都很好用。
Step2.柠檬轮切成5mm宽的片状，再4等分。
Step3.胡萝卜条放入滚水煮约5分钟，滤干备用。
Step4.将胡萝卜、柠檬片放入热水烫过的玻璃瓶。也.放入月桂叶、细叶香芹（或意大利香芹）。
Step5.将昆布柴鱼高汤、白酒醋、清酒、糖、辣椒、盐、芥末籽、芫荽籽放入小钵，煮滚。
Step6.倒入装了红萝卜的玻璃瓶，密封。放凉后冷藏保存。
Step7.一天后就可以享用，胡萝卜还有微脆的口感，稍酸微甜风味不错，可以当成下饭小菜。不过比较起来，我还是比较喜欢白萝卜。
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