韭菜大家都不陌生，一年四季都能吃到，但是要说最鲜嫩的韭菜，那必须春天的韭菜，因为春天的韭菜被大家称为”春季第一鲜”，口感清香，营养丰富。
做为北方人，可能大家从小就吃韭菜，而且吃的次数相当多，记得小时候，每次吃米饭，家里都有韭菜炒鸡蛋，而且北方人超爱吃面，面条里放也会放上炒韭菜。当然还有韭菜盒子，韭菜包子，韭菜饺子等等，总之各种吃法都有。
但是唯独只有一种做法，我没有吃过，那就是凉拌韭菜，第一次看到这个吃法时，我彻底惊讶了，韭菜凉拌能好吃吗？一想起那种辛辣的韭菜味道，瞬间都没有食欲了，更谈不上吃它。
听网友说，凉拌韭菜是河南人非常喜欢的一道美味，既然这么多喜欢吃，想必味道也不差，所以今天我也就想尝试一下，这个凉拌韭菜到底好不好吃。
【凉拌韭菜】
主要食材：韭菜一把 小米椒 红薯粉
第一步，一把韭菜洗净去掉比较老的根部，然后切成小段，锅里水开后，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，这样韭菜颜色更翠绿。焯好后放入清水里面冷却。
第二步，接着准备一把红薯粉也下进锅里煮熟，煮好后也放入凉水里面冷却。
第三步，准备几粒大蒜切成蒜末备用，小米椒切圈备用。
第四步，控水的韭菜倒入红薯粉里面，将韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上热油激发出蒜和辣椒的香味，加一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，一点儿鸡精，一小勺十三香，然后将调料搅拌均就可以享用了。
凉拌韭菜就做好了，你还别说，韭菜这样凉拌着吃味道真心不错，比凉拌菠菜粉条都要好吃，韭菜没有辛辣味，淡淡的韭香味，清脆可口，搭配筋道爽滑的红薯粉，简直好吃停不下来，强烈推荐大家试试哦。
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