一篇的文章说，多吃全谷(whole grain)可能降低心血管疾病的罹患率；一篇的文章说，已罹患第二型糖尿病的女性多吃谷麸，可能减少因为心血管病或其他一般疾病所引起的死亡率；一篇的文章说，虽然多吃膳食纤维可能减少心血管病、传染病、呼吸器官感染引起的死亡，但其中以吃谷麸(grain bran )最为有效。
虽然吃全谷对于健康有正面影响的证据已经非常充分，但是一般百姓并不十分清楚这些研究。一项调查说，只有8%的成年人每天吃3份以上的全谷，而有42%的人几乎从来不吃全谷。
全谷包括未经进一步加工的糙米、玉米、麦片、野米、和全麦。全谷指的是谷类种子只去掉外壳，仍然留下麸皮(bran)、胚芽(germ) 、胚乳(endosperm)。麸皮和胚芽富含纤维、维他命、矿物质、抗氧化物和健康的油脂；胚乳则大部分只含热能。
吃全谷可以减少心血管疾病的罹患率
这一篇文章是发表在5月的Nutr Metab Cardiovasc Dis.期刊。作者是美国Wake Forest University大学的Philip Mellen医师和他的合作团队。
研究团队从7篇已经发表的文献搜集了285,000位参与者的资料，包括他们的饮食习惯和心血管疾病的病史，这些临床试验是在1966~做的。研究者根据这些资料，去分析吃全谷对心血管疾病罹患率的影响。
分析结果发现：平均每天吃2.5份全谷的受试者，和平均每天只吃0.2份全谷的受试者比较，其心血管病罹患率降低了21%。而且糖尿病和其他慢性病的罹患率也减少。
研究者评论说，常吃加工食品，是很多慢性病(包括心血管疾病)的重要原因，多吃全谷可以减少肥胖、糖尿病、高血压、高血脂，这些都是心脏病和中风的主要危险因子。
常吃全谷和谷麸，可能降低罹患糖尿病妇女的一般及心血管疾病死亡率
这一篇文章是发表在5月10日Circulation: Journal of the American Heart Association期刊，作者是哈佛大学的Lu Qi医师，和他的团队。
研究者利用美国大型的Nurses" Health Study临床研究的资料，其中包括7,822位罹患第二型糖尿病的妇女。这些受试者长期以来每2年填写问卷资料，回答他们的医疗史和生活习惯，而且每四年填写饮食问卷。研究团队利用这些资料来分析： ”谷类饮食习惯”和”心血管病及一般疾病的死亡率” ，两者之间的关系。
结果发现：
结果发现在26 年的追踪期间有852 人死亡，其中295 例死因是心血管疾病。
如果将生活型态(如抽烟、运动) 考虑进去，则在谷麸、胚芽、外加的其他膳食纤维三项中，只有谷麸对死亡率有显着的影响。
将受试者依照他们吃全谷的量分成5组时发现，谷麸摄取量最高的一组(中间数是9.73 克/天)，其心血管疾病致死率，比谷麸摄取量最低组(中间数是0.8 克/天)，减少了64%；所有疾病的总致死率则是减少了55%。
研究者评论说：
研究者评论说这是第一个在糖尿病人身上研究“全谷摄取量对死亡率的影响” 的大型临床。
糖尿病人因为心血管疾病或其他疾病而提早死亡的机率是一般人的2~3 倍。
糖尿病导致身体慢性的发炎，会引起血液里的发炎因子上升、血管内皮细胞功能失常，这两者是高血压及心血管疾病的危险因子。
研究者从前的临床报告就曾经证明过，多摄取谷物纤维，可以减少血液里的发炎因子的浓度，和减少内皮细胞功能失常。
摄取膳食纤维和降低死亡率有关，而以多吃谷麸为最显着
膳食纤维是无法被消化的多糖体。从前的报告说，多摄取膳食纤维可以降低血脂、血糖、血压；可以减少发炎、心脏病、糖尿病、肥胖、和某些癌症；也可以帮助大肠蠕动。
这篇文章是发表在2月14日美国National Cancer Institute发行的期刊。作者是Yakiung Park博士和他的研究团队。
研究者利用一个大型的National Institutes of Health- AARP Diet and Health Study临床的219,123位男性和168,999位女性受试者的资料。在1995~1996年间，受试者曾经填写饮食习惯问卷，之后这些受试者的死亡记录则来自于国家人口登记。研究团队利用这些资料，来追踪分析膳食纤维摄取量和死亡率之间的关系。
结果发现：
结果发现在平均9 年的追踪期间之内，共有20,126 男性和11,330 女性死亡。
膳食纤维摄取量最高的1/5 受试者(其平均摄取量是男性29.4 克/天，女性25.8 克/天) 的死亡率，比较摄取量最低的1/5 受试者(其平均摄取量是男性12.6 克/天，女性10.8 克/天)，减少了22%。
其中心血管疾病、感染性疾病、和呼吸道疾病的死亡率的减少，则男性是24%~56%女性是34%~59%。
进一步分析时发现，死亡率的降低和多摄取谷麸关系最大，和吃其他富含纤维的食物(例如水果) 关系不大。
研究者评论说，当我们使用进一步求证过的饮食资料，而不是直接采信问卷结果时，我们发现，死亡率的降低和多摄取谷麸的关系，更为显着。
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