鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。下面，大家一起来看看吧。
1哪些人不宜食用鱼头
饮食对身体的健康是非常重要的，但是鱼头在平时食用的时候也是非常有争议的，很多人觉得会对身体有一定的伤害的，下面一起了解下哪些人不适合吃鱼头。
副作用
过敏体质者慎食，鱼类不宜和富含维生素C的食物一起食用。
禁忌人群
患有出血性疾病的人群要慎食，通风、肝硬化、结核病的患者不宜食用鱼头。
对哪些人不适合吃鱼头了解以后，我们知道知吃鱼头是有一定的讲究的，否则也会给身体带来一些不适，另外平时在生活中我们饮食不能过于单一，要多吃不同的食物，这样才能获得更多的营养价值。
2鱼头的介绍
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。
中文名
鱼头
英文名
fish head
主要食材
鱼头
分 类
家常菜
口 味
鲜嫩爽口
目录
1 菜品特色
2 做法
▪ 原 料
▪ 制 法
菜品特色
编辑
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 、鸡蛋鱼头羮
3鱼头的做法
原 料
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
4鱼头有何营养价值
1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明; 2. 鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退; 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织
5大鱼头和扁鱼头的区别
扁头鱼的学名叫爬岩鳅。体长圆盘状，前部平扁，体宽大于体高，尾柄稍侧扁。偶鳍宽，平展，胸鳍起点位鼻孔后缘的下方，末端盖过腹鳍起点。腹鳍连成吸盘，显著盖过**，基部具发达的肉质鳍瓣;臀鳍小，具硬刺。尾柄高大于尾柄长。尾鳍斜截。体型特化，栖息于水流湍急、多砾石的山涧溪河中，吸附于石块上生活。它能够爬岩石的奥秘是它宽大的胸腹鳍和柔软的腹部合成一个有效的“吸盘”，可以保证它不被激流冲走，并且可以攀爬在陡峭的河床上，但是它们只能在光滑潮湿的岩石上爬行。鳙鱼：又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼(潮汕叫法)，鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
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