豆干，也叫干豆腐，顾名思义就是豆腐的干制品。豆干含有丰富的蛋白质，很适合大人小孩食用，而且做法也很多，炒、炖、凉拌皆可。其中豆干和芹菜一炒堪称一绝，每当家里来客人时，我家都会做这道菜。芹菜吃着特别爽口，搭配上鲜香的豆干，绝对的下饭神器。
这道豆干炒芹菜做法也简单，材料简单切一切，炒一炒，咸香下饭，几块钱就能做一大盘，经济实惠，下面分享下做法：
【食材】：豆干6块，芹菜100克，大葱60克，生姜10克，大蒜20克，花椒，盐。
【做法】：
1、豆干无需洗干净，但要先焯水，烧开一锅水，将豆干放进去焯烫2分钟，这样豆干就不会湿哒哒的，而且等一下下锅煎的时候也不会油爆。
2、接着捞出豆干，沥干水分，放凉备用。
3、再处理食材，将芹菜和大葱切小段；生姜切丝；大蒜切成蒜末；豆干也切小段。
4、起锅倒入少量油，加入20克花椒，中火煸炒出香味，等花椒产生泡泡马上捞出，花椒变焦黑的话会产生苦味。
5、原锅倒入豆干，先不用翻动它，开中小火将一面煎至金黄。
6、再轻轻翻动豆干，将另一面煎至金黄，接着倒入葱段，均匀翻炒出葱香。
7、再加入1克盐、2克酱油、1克白砂糖和1克料酒，均匀翻炒，让豆干吸收酱汁的香味。
8、再放入蒜末炒出蒜香味，接着放入芹菜，芹菜无需炒太久，简单煸炒一下即可，这样才能保留爽脆的口感。
【小贴士】
1、豆干焯水除了可以去除豆腥味，还可以防止煎的时候油四处乱溅。
2、豆干尽量切得大小均匀。
喜欢吃豆干的朋友可以试试这个做法，保证你吃了还想吃~
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