牛肉干有营养吗_牛肉干吃多了会胖吗_如何鉴别真假牛肉干

牛肉干是我们生活中经常出现的一种食品，一般来说牛肉干是有营养价值的，因为牛肉干就是用牛肉制作成功的，所以，在本质上来讲，牛肉干和牛肉其实是一样子的。牛肉干又可以说是一种零食，因为市场上卖的很多牛肉干都是有其它添加成分的。很多孩子都是非常喜欢吃牛肉干的，那么，牛肉干有营养吗？牛肉干吃多了会胖吗？下面就有详细的答案，接着往下看吧。

1牛肉干有营养吗

真正的牛肉干是没有任何的添加成分的，有的只是一些调味品而已。牛肉干因为主要就是用牛肉做成的额，所以一般的价格都是比较贵的，所以很多人一般是舍不得买的。下面就来详细地介绍下牛肉干有营养吗这个问题。

牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分，它含有蛋白质，维生素和矿物质，我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的热量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超过6%。而且，牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋，不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸，还有单不饱和脂肪，这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多，不必担心致肥问题。

挑选牛肉干的时候最好选择精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。营养学家建议每个礼拜吃一次牛肉，可以补充人体所需的而其他食物却鲜有的微量元素。

2牛肉干吃多了会胖吗

关于牛肉干热量的问题，每一百克牛肉干所含的热量大约为500大卡，是属于热量比较高。牛肉干含有的蛋白质非常丰富，膳食纤维较粗且不易消化，减肥期间的人就不宜多吃。特别是味道偏甜的牛肉干，添加的调味剂也会带来一定的热量。

但是，不处于减肥期间的人，在牛肉干的食用上是没有太大的禁忌，只要不食用过量就没问题。食用牛肉干的量，建议一般成年人每天食用50克-100克的牛肉干为宜，这样就能够补充人体每天所需的营养。

由于牛肉干所含的膳食纤维比较粗，不易被人体消化掉，还含有比较高的胆固醇，并且是高蛋白、低脂肪的食物。老年人、儿童以及消化能力弱的人一次性不宜多吃，如果要食用，可采用少食多餐的方式来吃牛肉干。此外，患有感染性疾病、肝病、肾病的人也要慎食。

关于吃牛肉干会胖的问题，一般人都不必太过纠结，适量食用即可。不管吃什么食物只要适量就不会有问题，吃太多的话，即使是再健康营养的食物也会带来一定的副作用。如果担心市面上的牛肉干里添加了各种食品添加剂，不妨在家动手自制风干牛肉干，就能吃得既安全又放心。

3如何鉴别真假牛肉干

业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

1.颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;

2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;

3.质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;

4.口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

4牛肉干的营养价值等于牛肉吗

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干其实也没什么营养的,但是牛肉干不等于牛肉.做牛肉干的牛肉不知道干不干净,因为吃不出来也看不见他是好是坏.另外,还有防腐剂,化学调料什么的也对健康不利.所以还是少吃不吃为好,真要吃,买新鲜的牛肉放心些.

5牛肉干的家常做法大全

秘制牛肉干做法1：孜然牛肉干

孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

孜然牛肉干的做法：

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块;

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉;

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上;

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机;

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟;

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀;

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上;

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉;

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

秘制牛肉干做法2：咖喱牛肉干

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咖喱牛肉干的食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

咖喱牛肉干的做法：

1.牛肉洗净切成大块;

2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片;

3.加入1汤匙黄酒;

4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟;

5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条;

6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤;

7.再放入生抽;

8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;

9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火;

10.加入咖喱粉搅拌均匀;

11.把牛肉条盛入盘中;

12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

秘制牛肉干做法3：香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用;

2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;

3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水;

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟;

5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出;

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出;

7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身;

8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去;

9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出;

10.坐锅起油，下辣子红油炒匀;

11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅;

12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

秘制牛肉干做法4：烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量

烤香辣牛肉干的做法：

1.准备牛肉片(吃火锅的牛肉片);

2.准备盐，白糖和辣椒碎;

3.放入适量的生抽和调料拌均匀;

4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油;

5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料;

6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上;

7.放入烤箱;

8.温度开到200°设定时间30分钟;

9.十五分钟取出来翻过来烤第二面;

10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟;

11.烤好的牛肉干;

12.将牛肉干剪小块即可;

秘制牛肉干做法5：风味手撕牛肉条

风味手撕牛肉条的食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量;

风味手撕牛肉条的做法：

1.食材：卤汁、牛肉;

2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐;

3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用;

4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉;

5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出;

6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条;

7.所有都切好;

8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸;

9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉;

10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可;

11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃。

秘制牛肉干做法6：麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量;

麻辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条;

2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用;

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开;

4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分;

5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油;

6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;

7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味;

8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

秘制牛肉干做法7：酱香牛肉干

酱香牛肉干的食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g;

酱香牛肉干的做法：

1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂;

2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟;

3.煮熟的牛胸肉捞出备用;

4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒;

5.将牛胸肉切成小块;

6.放入所有调料;

7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下);

8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中;

9.放入微波炉中先设定5分钟的时间;

10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。

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