电饼铛烙饼总发硬,原来错在这里,面点师教你一招,柔润又好吃
平时我们在家呢,闲来无事,一般也会做一些饼吃,制作简单,外面香酥可口,里面软糯香甜,久吃不腻!卷上点土豆丝,咸菜都超棒!
昨天有个朋友私信我说,自己烙的饼用了热水和面,但是吃的时候还是感觉有些硬,放一会,干脆就不能吃了,为什么就不能像饭店一样,烙出外脆里嫩的饼呢?
其实做饼的时候呢,也是要技巧的,不是说只是单纯用水和面就可以,而且呢,和面时,不要单加冷水,也不要只用热水,而是两者最好混合,烙饼的时候,也要加点水,这样烙出的饼,放久了也不会硬。
下面呢,我就给大家分享一下电饼铛烙饼的正确方式哦!
葱油饼
食材:面粉 葱花 油 盐 猪油 五香粉 热水 冷水
做法:
1.面粉加点盐,搅拌均匀,一半用开水和面,一半用冷水和面,然后揉在一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发上半小时。
2.准备一个小碗,加点面粉,五香粉,少许盐,烧点热油倒在碗里,搅拌均匀做成油酥备用
3.面团醒发好,捏好剂子,然后擀成圆形,刷一层油酥,再来点葱花,给它卷起来。
4.擀成小饼,先预热电饼铛,不要直接放入饼,这样饼会硬,预热2分钟后,刷上油,调好上下170度的温度。
5.然后把饼放入电饼铛里面,煎一分钟再翻面再烙一分钟,最后沿锅边淋点清水,盖上锅盖就可以。
6.看这饼烙成金黄色的,就可以拿出来了。
总结:
1.和面的时候呢,用500克面粉加上300克的水,然后冷水热水各一半这样和的面口感很软。
2.和好的面团,先盖保鲜膜,醒发半个小时,这样的饼一点也不硬。
3. 烙的时候,一定要提前预热电饼铛,不预热的话,烙出的饼就会很硬。
4.快烙好时,锅边淋点水,盖盖子,这样饼就可以快速熟透。
5.最后注意,烙饼的时间最好在3分钟之内,烙饼时一定要盖盖哦!
简单几步,一道香酥可口的葱油饼就制作完成了,外表金黄,食欲爆棚!一上桌,大家就开始拿着食用,咬上一口,外皮特别酥,满嘴香气,里面呢,又很嫩,真是特别的体验!爱吃小菜的人可以炒上一盘土豆丝,卷着吃,味道更独特呢!
这样烙出的饼,放几天都不会硬,感兴趣的朋友,快做起来呀!
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