#8月吃什么# 现在这个季节，应季的蔬菜莫过于茄子，茄子营养丰富，口感好，好消化，茄子皮里含有“茄碱”，具有抗氧化的功效，茄子的吃法也有很多种，蒸、煮、煎、炸、做馅、凉拌等等，今天就为大家分享茄子的一种家常吃法——手撕凉拌茄丝。
手撕凉拌茄丝应该是我家最常吃的一道凉菜，简单，不费事，炎热的夏季吃超级下饭。
废话不多说，听雅姐讲干货，现在就跟大家分享这款手撕凉拌茄丝的家常做法。
首先我们要挑选中意的茄子，可以是圆茄子，也可以是长茄子，还有广东茄，就是那种细长型的，都可以，看个人喜好，我喜欢用的是这种长茄子。
然后我们准备配料：蒜1头，小葱2根，盐5克，生抽1勺，醋1勺，耗油1勺，白糖10克，花椒10克，香菜2颗，小米辣20克，食用油30克，芝麻一小把。
全部准备齐全后，开始制作吧！首先我们先将茄子洗净对半切开上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，用我们鬼斧神差的手把茄子一点一点撕成丝，再把茄子里的水分空出去，再放入一个大点的容器里备用。
再将蒜捣成泥，小葱，小米辣切成丁，香菜切段，加上以上佐料调拌均匀，倒在茄子上，不要动，这一步很重要，千万不要动，这是手撕茄子好吃的关键。
起锅烧油，加入少许花椒耗出花椒油，然后用漏勺过滤花椒将油烹在蒜泥上，利用热油烹出蒜香味，激发各种调料的融合，留花椒油不要花椒吃的时候更爽口，这时候再快速翻拌均匀，撒上芝麻点缀即可，一道开胃下饭的手撕凉拌切丝就做好了！
这道菜应该是我家三天两头就会做一次的菜，蔬菜还是要吃应季的，那肯定是少不了茄子的，做过很多吃法，但是这个吃法是我家餐桌出镜率最高的，总感觉吃不够，软糯香甜，浓浓的蒜香，加上醋的酸爽，小米辣的火辣，搭配在一起别提有多好吃了。
好了，今天的分享就到了这了，家常版的手撕凉拌切丝，大家也试试吧！#茄子#凉拌#小米辣收藏
然后我们准备配料：蒜1头，小葱2根，盐5克，生抽1勺，醋1勺，耗油1勺，白糖10克，花椒10克，香菜2颗，小米辣20克，食用油30克，芝麻一小把。
全部准备齐全后，开始制作吧！首先我们先将茄子洗净对半切开上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，用我们鬼斧神差的手把茄子一点一点撕成丝，再把茄子里的水分空出去，再放入一个大点的容器里备用。
再将蒜捣成泥，小葱，小米辣切成丁，香菜切段，加上以上佐料调拌均匀，倒在茄子上，不要动，这一步很重要，千万不要动，这是手撕茄子好吃的关键。
起锅烧油，加入少许花椒耗出花椒油，然后用漏勺过滤花椒将油烹在蒜泥上，利用热油烹出蒜香味，激发各种调料的融合，留花椒油不要花椒吃的时候更爽口，这时候再快速翻拌均匀，撒上芝麻点缀即可，一道开胃下饭的手撕凉拌切丝就做好了！
这道菜应该是我家三天两头就会做一次的菜，蔬菜还是要吃应季的，那肯定是少不了茄子的，做过很多吃法，但是这个吃法是我家餐桌出镜率最高的，总感觉吃不够，软糯香甜，浓浓的蒜香，加上醋的酸爽，小米辣的火辣，搭配在一起别提有多好吃了。
好了，今天的分享就到了这了，家常版的手撕凉拌切丝，大家也试试吧！
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