鱿鱼身上最好吃的部位莫过于鱿鱼须了，简单一炒Q弹有嚼劲，经常买来吃。常见的鱿鱼做法有很多，可以涮火锅、炒菜等等。每次买鱿鱼都会配上年糕炒一盘，再撒上适量孜然做成干锅口味的，年糕吸收了鱿鱼的鲜美，鱿鱼裹上孜然的香味，一口下去，味道鲜极了。特别的开胃，有时拿它做菜，有时夜宵嘴馋了，就用这两样食材炒上一盘，家人都爱吃。
今天要分享的这道年糕鱿鱼属于干锅类型，所以鱿鱼需要提前腌制一下，然后放入锅中炒两下就可以了，年糕提前炸至表面酥脆然后与鱿鱼放在一起撒入适量孜然翻拌均匀就做好了，鲜美的鱿鱼和香脆的年糕，好吃停不下嘴呢。入暑后猪肉牛肉靠边站，这鱼鲜香开胃，炒两下就熟了。下面教大家具体做法。
【孜然味鱿鱼炒年糕】
食材：鱿鱼须300克，年糕三根，生抽一勺，蚝油一勺，老姜一块，料酒一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，孜然一勺，洋葱一小块。
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做法：
鱿鱼须放流水下冲洗干净，然后沥干水分放入碗中，再调入一勺蚝油、适量姜丝、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一勺料酒反复抓捏均匀，最后盖上保鲜膜冷藏腌制20分钟以上。
锅中倒少量油，将年糕切成薄片上放入锅里小火炸至表面变脆后捞出，年糕不要炸的时间太久了，用筷子碰一下有吱吱响就可以捞出。
锅中留少许底油将腌好的鱿鱼放入锅中大火快炒，刚炒的时候会有水分溢出，一定要将水分炒干。
炒至水分收干有些许油脂溢出的时候，放入少许洋葱爆香，再淋入一勺生抽，放入年糕和孜然翻炒均匀就可以出锅了。
鱿鱼易熟但是腥味也较重，焯水会使鱿鱼的口感变硬，最好的办法就是将鱿鱼先腌制去掉部分腥味，然后再倒入锅中炒干水分，这样腥味就随着水分都挥发掉了，最后放以洋葱孜然再次提鲜，家人每次特别馋我这个做法。
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