白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，但乳制品和糖的含量相对较大，以白巧替代黑巧制作的甜点，不仅甜度更高，奶香味更是浓郁。今天跟大家分享的就是一款以白巧为主材制作的松软又浓香的布朗尼蛋糕。它制作起来简单又快手，只需将材料逐一混合拌匀，完全不需要打发，新手朋友也可以轻松驾驭。您，要不要一起做起来？
白巧克力松软布朗尼
食材清单：白巧克力85克、黄油60克、细砂糖或零卡糖40克、鸡蛋1只、牛奶15克、朗姆酒15克，低粉65克、泡打粉2克、混合果干50克。（鸡蛋提前自冰箱取出回温后使用，混合果干切成小块儿备用。）
模具准备：5cm*6.5cm*23cm不粘水果条磅蛋糕模具一个。
制作方法：
第一步：白巧克力与黄油混合，隔水加热至巧克力与黄油融化，用手动打蛋器搅拌成为细腻的黄油巧克力混合溶液。
白巧和黄油
注意：巧克力可以切成或者掰成小块可更快融化；切记温度不可过高，大约50度上下足够融化巧克力即可，超过60度则可能导致巧克力油水分离而无法使用。
第二步：加入细砂糖，继续搅拌至糖充分溶解。
加糖
小贴士：
1.使用零糖零脂肪零卡路里的零卡糖等量替代白砂糖，甜度不减更健康；
2.本配方已是低糖版的，建议不要再减少糖量。
第三步：一只鸡蛋打散，加上到上一步的混合溶液中，继续搅拌均匀。
加蛋液后打匀
第四步：加入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀。朗姆酒可以给蛋糕增加风味，强烈建议加入，没有朗姆酒或者不喜欢可以替换味等量牛奶。
加牛奶和朗姆酒
第五步：低筋面粉和泡打粉混合、过筛加入，打蛋器划Z字拌匀至无干粉和颗粒的顺滑状态，此时的面糊应该是细腻浓稠的。注意不可长时间画圈搅拌以免起筋。
加低粉和泡打粉
请注意：泡打粉是这款蛋糕膨发的关键，不可省略。
第六步：加入切碎的混合果干，简单搅拌至果干在面糊中大致分布均匀。
加混合果干
第七步：将上一步拌好的面糊倒入裱花袋中挤入（或者直接倒入）水果条磅蛋糕模具中，如果表面有大气泡，可用牙签挑破。我这个模具是不粘的，如果您的模具不是，那么需要提前在模具中铺油纸或者抹油撒粉防粘。
入模
第八步：烤箱预热，上火180度、下火190度，中下层，烤制30~35分钟，15分钟左右加盖锡纸以免上色过深。
烤制
请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
烤好的蛋糕立即取出，垂直摔一下模具震出热气，然后立即脱模，移至晾网上散热。刚出炉的蛋糕体格外软嫩，脱模动作要轻柔，以免弄破。
成品图1
成品图2
蛋糕晾至掌温后可以切片、分食，此时的口感既松软又香浓。冷藏之后质地会变得略紧实，吃起来另有一番滋味。
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