香酥可口的葱油饼，大人孩子们都爱吃。外面卖的葱油饼有些用猪油，鸡油鸭油的制作，吃着也腻，今天欢喜妈妈分享在家做葱油饼的方法，简单好操作，一起来试试吧！
做葱油饼要用嫩绿的小香葱，清甜且香，大葱比较辛辣，别买错了哦~菜谱分量可做4张饼，给宝宝做葱油饼，面团可分成更小的剂子，宝宝吃的方便些。
【香酥葱油饼】
【食材】小葱20g，中筋面粉150g，温开水50g，鸡蛋1个，白胡椒面2g，盐2g，花生油或玉米油25g
【做法】
1，想要饼皮劲道用冷水和面，想要饼更松软，用80摄氏度左右的温开水和面。注意不是刚烧开的沸水哦！中筋面粉就是家里包饺子的小麦粉。面粉倒入面盆里，少量多次的倒入温开水，边倒边用筷子搅动成絮状。
2，加水后，磕入一个鸡蛋，鸡蛋最好是常温的，从冷藏拿出来在室温下回暖。
3，用手掌按压和面，揉成光滑的面团，没有干粉颗粒。
4，面团平均分为4个小剂子，包保鲜膜或者盖个湿布，静置30分钟，让面团松弛一下。
5，将小葱切碎，和盐，白胡椒粉放在一起。植物油加热到6成，放入筷子后会出现小气泡的状态，倒入小葱中快速拌匀。热油泼过的小葱，做出来葱油饼更香。
6，取一个面团，在面板上撒点面粉防粘，擀成2mm厚的面皮，撒上1/4油葱，把油刷匀。
7，面皮自上到下卷成长条，把葱油包裹在里面。
8，卷好的面皮，从一端到另一端螺旋状的卷起来，静置20分钟。
9，用擀面杖将面皮擀压成5mm以内厚的葱油饼，动作要轻，不压破流出小葱。
10，平底锅烧热后，放入葱油饼，一面烙1分钟左右，双面金黄熟透了即可出锅。
欢妈碎碎念：
1，面团的静置松弛是为了擀皮的时候不回缩，增强面粉的筋度，擀皮不易破，这个步骤不要省略。静置的时候要盖保鲜膜或湿布，防止表面干燥结皮变硬。
2，烙饼用中小火，第一个饼的加热时间稍长，后面的等锅热起来可以缩短时间，注意观察别糊锅哦。
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