哈喽，大家好，这里是【北鼻baking】，我是你们的北鼻小北~
我们在做蛋糕的时候，常常会用到奶油
你感受过被打奶油支配的恐惧吗？
我感受过（听，我哭的好大声）。
我到现在都还清楚的记得，在刚接触烘焙的时候，打发奶油这件事情不仅让我受尽挫折，更让我怀疑起了人生
打出的奶油不是太干，就是太湿，有时候甚至都打不起来
当时我就绝望及了
好在，小北获得了“热心市民”——度娘的帮助，在做了超多笔记之后，我终于攻克了这个难关
今天，小北决定献出“宝典”，帮助那些和小北曾经一样，总是打不好奶油的姐妹们。在烘焙的路上，我们一定要愉快地走下去！
正文开始
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打发奶油需要注意的三点
速度、时长、温度
一、速度
在打发奶油的时候，如果速度控制不好，容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离、结块的情况。
有些宝宝们觉得打发的时候速度越快越好，其实不然。速度太快打出的奶油不细腻，选用中速效果才最佳。
二、时长
打发过程中对时间的要求不要太绝对。
有些宝宝们看食谱上写着要打几分钟，就也计算着时间。其实食谱上标注的时间只能用作参考，我们更需要注意的是奶油的状态。
当提起打蛋器会有小尖角的时候，就表示奶油已经打好了。这时我们就可以停止打发咯，不然再打下去，奶油就要结块了。
三、温度
打奶油的一个必备条件就是低温，奶油在打发前的温度不应高于13度，否则不能打成蓬松定型的状态。
那如何保持低温呢？
一般情况下，可以把奶油放到冰箱，等需要打的时候再取出来。如果是天气很热的情况下，除了奶油要放冰箱，还要把容器也放进冰箱里冷却一下。
有条件的宝宝们，也可以隔着冰块打奶油。总之就是让奶油保持在一个低温的状态下~
看到这里姐妹们是不是有一种豁然开朗的感觉？
其实烘焙也没有那么难，是吧！
姐妹们，如果这篇知识“宝典”有帮你的话，就给小北点赞评论吧
我们下次见，啾咪！
最后来自小北的温馨提醒：
奶油打发好之后最好马上用掉或者吃掉哦，因为这个时候的口感是最好的。冷冻或者其他保存方法都会影响它的口感。
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