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卤菜是目前人们喜爱的食物，因为制作方便受到很多家庭的的喜爱。近两年来卤菜生意的竞争越来越激烈 ，虽然跟近年来卤菜市场繁荣有一些因素，但更多的原因是卤菜创业的进入门槛太低，不需要太多投资的投入，几千元就可以创业，造成的结果整个行业的实际利润很少死伤无数。
那现在卤菜生意好做吗？
首先，我们必须明白，卤菜生意只是一定的概率的成功在今天空前激烈的市场竞争中，只要一部分的人会成功，这是概率。只要你做生意就有这种可能性，你可能成功也可能失败。是的，做生意太辛苦了。这是目前的市场情况，我们要做部分是怎么让自己的卤菜店生存到最后。生意虽然会有失败，但首先我们要保存乐观的态度，拿出追求女性朋友的态度对待顾客，认真对待顾客的需求满足顾客的需求。
其次是关于配方的幻觉这是许多新手的通病，认为配方就是一切。其实秘方等于零没用，只要我们有技术，你愿意花钱请专业的卤菜技术大师教您技术，你能做出的任何味道都可以来写成配方，配方在整个卤菜行业中占比并不大，学好技术才是关键。还有很多方面，如管理、经营、营销等， 卤菜是一项综合性产业，仅靠配方来创业开店无异于痴人说梦。
如果你想开个店的话，那就要根据你开店的种类来定大小了。一般的卤料店有两种形式，一个是门面面积不大在15平方以内，这样的店面最好的话，只适合做个销售区域，因为没有地方做可操作，当然装修的费用也就相对的少一些。还有一种是在20平方以上的店面，这种店面空间够大，根据自己的想法，可以在中间做个形象墙来隔开，前面做销售窗口，后面的话可以用来做操作间。
以一个25平方的店面为例，装修一般的情况下。所需要的花费大概为以下几项。
1、门头1000-5000元。
2、内部展柜和柜台约3000-5000元。
3、 空调一台2000元。
4、 冰柜一台2000元。
5、 锅碗瓢盆，夹子、勺子等一系列工具1000元。
6 、油盐酱醋、冻货、备料等等约2000元。
至于店里用的一些，海报、宣传单、会员卡、展架、围裙、口罩、方便袋、帽子、工作服等开业时公司都会给予免费配送。其实成本相对来说也需要不了很多钱，有些东西在你选地面的时候，店里面会自带很多的，想空调、冰箱、锅碗瓢盆等，可以根据选的店面的具体情况进行选择购买新的设备。
关于店面的房租，我们这边不做太多的描述，因为不同地方和不同的地段的房租和付款都不一样，当然一般想开店的朋友应该会比我们更了解当地的房价。
至于店面的面积，就根据自己的想法和经济实力来定。我们这边给予的建议是刚开始不需要开太大的店面，熟食小吃它毕竟是以窗口的形式来销售的，所以店面面积很大在刚开始不一定能给店老板带来多大的利润，同时因为店大需要准备的花样也就比较多，这样成本会比较高。
建议：根据店里的生意和当地老百姓的喜爱情况，在城市内进行多点经营。以多开店的形式进行经营，不仅可以很快使老百姓认识你的品牌，也为制作节省了很大的成本。
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