烧老豆腐粒
材料:1块老豆腐、1个青椒、1个红椒、3瓣大蒜,切碎、1寸姜(切片)、葱、油
料汁:1汤匙生抽,2茶匙老抽,2茶匙糖,1茶匙玉米淀粉,2茶匙黑醋,1茶匙芝麻油,1汤匙水。
做法:1.豆腐切块,除去表面上的水。红椒和青椒切成小块。
2.锅开火,热油,豆腐块放入油中炸,直到表面变成金黄色,盛出。锅里的油倒出,锅里剩2茶匙油。
3.料汁配料碗中拌匀,姜、蒜和葱白爆香,放入豆腐和辣椒,翻炒至软,倒入料汁,做好后盛出,撒上葱花。
红烧鸡腿
用料
鸡腿吃多少买多少;柠檬可选;姜一小块;葱一小把;生抽适量;老抽少许;料酒比生抽少比老抽多;冰糖少许;食用油少许
做法
取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)
姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)
大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)
豆皮金针菇
做饭:1.金针菇、豆皮洗净;豆皮叠好,分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇;豆皮卷起金针菇,在尾端将豆皮切连刀;然后扎好
3.锅内放少许油,炒香干辣椒;如水,蚝油、盐、香油调味
4.放入卷好的豆皮卷,看金针菇软化,豆皮饱吸汤汁,收下汁
5.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
铁板客家豆腐
制作方法:
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片;鸡蛋2个打匀,入锅中煎成蛋皮;五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克,调入盐3克,味精、胡椒粉各2克搅匀,制成馅料,将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好,在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克(约耗80克)烧至六成热,下入卷好的豆腐卷炸至金黄色,捞出沥油,装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克,下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味,下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味,出锅前用湿淀粉6克勾芡,淋在豆腐上即可。
如果觉得《几道超级好吃下饭的美食 营养美味 每次都不够吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!