土豆很多人爱吃，用它能做出不同的美食，可以当主食，也可以作为下饭菜，不管怎样做怎么吃都香，要说用土豆做成最受欢迎的菜肴，第一名非它莫属——炒土豆丝，一盘炒土豆丝端上桌没有人不爱吃，上到老人，下到小朋友，都爱吃的不得了，我们全家就很喜欢吃，一个星期至少做两次，每次只要有一盘炒土豆丝，孩子吃饭从来不用催，吃得那叫一个香。
说到炒土豆丝，看似很普通的一道菜，却有太多的讲究，一旦没掌握其中的技巧，很容易将土豆丝炒“坏”！我们都知道好吃的炒土豆丝，它的口感一定是脆爽的，那么做出来的效果是软塌塌的，吃起来软绵绵的，这样就算是做失败了，很少人喜欢吃这种口感的。另外炒的时候，不懂得方法，炒时容易粘锅，感觉很费力，所以说炒一盘土豆丝很考验技术。
炒土豆丝要牢记的技巧很多，今天给大家着重分享一下这个方面：炒土豆丝时，什么时候放醋最好？学会这么做，土豆丝脆爽不粘锅！快来看看具体怎么做？
下面我们一起炒一盘土豆丝尝尝，按照这么做，炒一盘都嫌不够吃。
准备食材：土豆、青椒、红椒、米醋、白糖、食盐、食用油。
第一步：处理土豆丝
土豆丝尽可能自己动手切丝，然后放清水里淘洗两遍，再重新放入干净的水中浸泡一会儿，这个浸泡的水中要加入一点白醋，浸泡时有人加盐就错了，加盐起不到任何效果，加醋是最合适的，浸泡五分钟就差不多了，不要长时间浸泡。
第二步：土豆丝焯水
其实炒土豆丝可以直接下锅炒，平常我都是直接下锅炒的，只是一开始炒土豆丝，我会下锅焯水，也就是说，你对直接下锅炒很有把握，炒的脆爽又不粘锅，那就直接炒吧，反之并不能每次炒成功，那就焯水好了。
锅中加入清水，大火烧开，加入一勺白醋进去，再将土豆丝倒入锅中，最多焯水半分钟就可以捞出了，捞出后立即过凉，快速冷却，可以保证土豆丝的脆感，另外记住这一点焯水时，加入少量白醋，可以增加土豆丝的脆感。
第三步：炒土豆丝放醋时间
土豆丝下锅后，第一时间沿着锅边放少许米醋，翻炒均匀，这样做确保土豆丝保持脆爽，等到土豆丝炒到微微打蔫后，快要出锅时，再沿着锅边放第二次米醋，沿着锅边淋醋，可以激发出醋香味，土豆丝吃起来更美味。要注意，因为要放两次醋，所以醋量要拿捏好，别太酸了，导致吃不了。
学会了放醋的时间，大家要这么做：
炒锅预热后，加入多一些食用油大火烧热，晃动锅面，让油可以铺满锅面，烧热到冒烟的状态，再将热油倒出来，重新倒入凉油，烧热后，将蒜末、葱段倒进去爆香，再倒入青红椒丝，翻炒一两下就可以了，接着将焯水后，或者不焯水的土豆丝倒入锅中，淋一点米醋，翻炒均匀到打蔫后，撒入食盐和其它调味料，翻炒均匀后，沿着锅边淋一点醋进去，再次大火翻炒均匀，既可出锅了。
炒土豆丝时，什么时候放醋最好？学会这么做，土豆丝脆爽不粘锅！大家已经理解了吧，我就不重复说明了，炒土豆丝掌握以上技巧，保准可以炒的好，我每次炒土豆丝喜欢放一些青红辣椒进去，这样可以提高菜品的颜值，看起来更加有食欲，吃起来也很有味道，有辣椒的香味，但起来又不是太辣，如果想更辣，还可以添加两三个干辣椒。学会以上做法就快试试看吧，保准你也能做得好。
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