中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。平时生活中你会做香椿芽炒鸡蛋吗?现在，小编来告诉你香椿芽炒鸡蛋的好吃做法。
香椿芽炒鸡蛋的做法【1】
材料
香椿100g，鸡蛋4个，盐，油
做法
1.100g香椿洗净放热水锅里烫一下取出切碎
2.4个鸡蛋磕开放进大碗里加香椿，适量的盐搅拌均匀
3.锅加油烧热倒入加香椿的蛋液，轻轻的晃动锅是蛋液均匀铺开，开中火慢慢煎好一面，再翻动炒锅是蛋液整个反转再煎另一面，煎到略黄即可
香椿芽炒鸡蛋的做法【2】
材料
腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量
做法
1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。
2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。
小诀窍
不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。
香椿芽炒鸡蛋的做法【3】
材料
主料：香椿150克，鸡蛋400克，
调料：盐3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末;
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊;
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿芽炒鸡蛋的做法【4】
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
材料替换
原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。
口味变化
调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。
炒鸡蛋的相关做法：
1.香椿炒鸡蛋的具体做法
2.香椿炒鸡蛋的好吃做法
3.香椿炒鸡蛋的可口做法
4.虾皮炒鸡蛋的家常做法
5.虾皮炒鸡蛋的不同做法
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