羊排焯水，用冷水还是热水？很多人都搞错，难怪膻味重不好吃
美食，美味的食物就是美食，有天上飞的，山上跑的，还有水里游的，美食不分高低贵贱，只要是你喜欢吃的就是美食。中国美食数不胜数，有五十六个民族，每个民族都有自己的特色菜肴，每个民族还有很多个小家庭，每个家庭都有自己家里人喜欢的菜，就算是一样的菜，每个人对菜的做法不同，放食材和调料的先后顺序不同做出来的菜的味道也不一样，相同的是我们都爱生活，爱美食。
到了冬天，天气越来越冷，人们都喜欢多吃肉来提高热量，猪肉已经满足不了我们的需求了，在冬天，羊肉和牛肉变成了人们爱吃的肉类，我比较喜欢吃羊肉，羊肉中含有丰富的蛋白质，含量比猪肉和牛肉都要高，常吃可以保护胃黏膜，增加消化酶的分泌，帮助消化，中医认为羊肉还有壮阳补虚的功效。
说到羊肉，其实我最喜欢吃的是羊排，肥瘦结合，肉质松软，现在正寒冷时节，正是吃羊排进步的时候，羊排一一般的做法是红烧羊排、烤羊排、炖羊排，不管是哪一种，都要提前用水焯一下羊排，羊排焯水时，很多人喜欢直接用热水焯羊排，其实正确的方法是冷水下锅煮开后下入羊排，这样才能把血沫逼出来，吃起来才又香又嫩没膻味。
【红烧羊排】
食材：羊排
调料：
植物油、料酒、桂皮、八角、酱油、老抽、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉
制作步骤：
把羊排剁成段后放入冷水中浸泡三十分钟，泡出多余的血水。
锅里放入冷水烧开后放入羊排，放料酒、八角，羊排变色后捞出沥干水分。
锅里放油，油温七成热放入葱 姜 蒜 辣椒粉 桂皮 爆香，炒出香味后放入羊排，羊排翻炒均匀后加料酒、盐，酱油、老抽、翻炒均匀。
羊排表面都裹上颜色后加适量的水，大火烧开后转小火慢炖五十分钟，羊排熟透后大火收汁即可。
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