谷雨，是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气。每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。这时田中秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以又有“春雨贵如油" 一说。
谷雨，有“雨水生百谷”之意，民谚有云：“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气意味着寒潮天气的结束，气温回升加快、降雨增多，是万物生长的大好时机。这段时期大家一定要调整好睡眠、调养心神，保持好的精神状态。起居作息最好与日出日落相吻合，不可过度劳累。老人和孩子的免疫力较弱，要注意适当增减衣物，在早晚最好多加一件衣服。
为了在换季的时候让身体能够更快的适应并且提高免疫力，各地谷雨节气有很多饮食习俗，尤其是这3种传统美食，谷雨时节一定要吃，一起来了解一下。
第一：食香椿
俗话说：”雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨吃香椿，是当下最时令的金贵菜肴，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力、健胃理气等功效。很多人喜欢用香椿去炒鸡蛋，或者是炸香椿，这些都是非常有营养价值的菜式，想吃的小伙伴们可以去尝尝呀。
下面推荐一款低脂健康爽口的菜肴：香椿拌豆腐
材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许
做法：
1、香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净备用。豆腐切小块，小米辣切圈，小葱切葱花。
2、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水；然后放入香椿芽焯烫，颜色变色翠绿后捞出，放入凉水中凉透后捞出，切成细末备用
3、调一个料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。
4、将切好的椿芽和焯好的豆腐放入料理盆中，淋上调好的料汁，拌匀即可装盘。
第二：食春笋
雨后的春笋可以说是非常鲜美了，而谷雨作为春天的最后一个节气，自然少不了一场绵绵春雨。在雨水的灌溉下，春笋自然就冒出了它的尖尖角，供人们采摘了，所以，家里有种笋的朋友们，一定要趁谷雨这个时候品尝它的清甜滋味，过了这个时候可就没有这么好吃的春笋了。
春笋的纤维素很高，经常食用有利于消化，防止便秘的作用。我们这里最好吃的春笋便是苦笋了，连小朋友都特别爱吃，尤其是苦笋煮的酸菜肉片汤，酸爽开胃，特别好吃。
第三：谷雨茶
在南方，有喝“谷雨茶”的传统。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，滋味鲜活，香气怡人，喝谷雨茶，可以清火、明目。
除了上述的三种传统食材以外，还可以多是一些应季的蔬菜瓜果，如韭菜、菠菜、豌豆苗、水芹菜、枸杞叶等。
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