山西，在中华民族文明长河中的地位非常重要，很多人小时候的故事里也许都有一个“大槐树”的梦吧。
美食与文化从来都不是孤立存在的。今天，农庄网小编收集经典的山西美味奉献给读者。
1.山西刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受人们喜爱。
2.太原头脑
太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。
3.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西传统面食，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。
4.羊杂割
当时蒙人只吃羊肉，把"羊下水"全扔了，韩氏甚感可惜，就将"羊下水"洗净，熬成羊汤，配以大葱，佐上辣椒饮食。太后偶见，闻其味甚香，喝罢觉得美味可口，特赐名"羊杂割"。
5.平定过油肉
“过油肉”是山西省最著名的汉族传统菜肴，而“平定过油肉”确在”山西过油肉“里排名第一。它从材料选择到制作上都与众不同，具有浓厚的地方特色。
6.荞面灌肠
正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。
7.羊肉泡馍
羊肉泡馍，西北美食的代表之一。最初是进贡皇帝的饮食，古称“羊羹”。北宋文学家苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句；而明朝崇祯年间，西安就有了一家专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。
8.平遥牛肉
平遥牛肉之所以醇香可口，绵柔鲜嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不开的。一是杀牛时血放尽，二是按部位选料，三是用咸水煮厚汤养。咸水为当地城内井中之水，浇沸后，用小火炖煮，厚汤养渗。
9.太谷饼
太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
10.定襄蒸肉
定襄蒸肉具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点。凉拌切片口感清香，令人回味无穷；加热切成块入口即化，味香迷仙。
11.百花稍梅
是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。
12.闻喜煮饼
这种煮饼风味佳美，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。
13.蘸片子
所谓的蘸片子就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，也可以依自己的口味用野菜来做。
14.六味斋酱肉
六味斋酱肉外观呈酱红色或红褐色，肉皮油亮，红中透紫，香味四溢，用刀切开后，内部为粉红色，口感绵烂利口。肥而不腻，瘦而不柴
15.原平锅魁
锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。
16.浑源凉粉
除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。
17.卷白馍
卷白馍是晋城有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜
更多旅游资讯尽在中国农庄旅游网
如果觉得《舌尖上的中国：山西特色菜 你知道有哪些？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
