豆沙馅是我们做饭做烘焙经常用的到馅料，什么豆沙包、面包、豆沙酥等等都要用到。有些人可能会说，买就是了，是啊，买是最方便的，可是我觉得既然喜欢给家人做美食，那为何不能自己用红豆做呢，自己做的更方心。
其实买的豆沙急不止添加剂多，而且太甜了，吃多了还会腻，自己做的用料放心，给宝宝和老人吃更合适。当然，自己做的豆沙馅还可以给糖尿病人吃，只要把白糖换成木糖椁就可以了。
我今天做的这些豆沙馅，是为了包粽子而做的，还是先看看我用的材料吧。红小豆：500克，白糖：50克，红糖：50克，玉米油：50克
做法其实很简单，就是用的时间有点长。1、先把红豆在水中泡4个小时以上。我们可以前一夜泡上，然后第二天正好就可以煮了，红豆泡的时间越长，煮的时间就会越短。
2、泡好的红小豆放入锅中，倒入没过豆子的清水，煮沸后再煮2分钟左右，起浮沫，然后关火把水倒掉，然后用清水再洗一遍。洗好之后，倒入适量水大火烧开，转小火或微火慢慢炖。当然，如果你有高压锅，用高压锅炖得更好，但是，煮沸倒水，再清洗豆子这一步不能省，因为只有这样才能更好的去除掉红小豆的豆腥味。
3、煮好的豆子用料理机或者破壁机打细，倒入不沾锅中。我这次做的豆沙馅没有去皮，如果你不喜欢有皮的话，可以再过筛一遍，或者不用料理机搅拌，而是用网筛给压细，皮就正好过滤出来了。
4、将玉米油、白糖、红糖一起放入打好的豆沙馅上，用刮刀不停的搅啊搅啊。当然，这也得看你要做什么，做馅的话可以稍微软一些，如果做红豆糕啊，月饼啊，可以将馅炒得干一些。这里特别要注意的啊，本来用料理机打出来的红豆水份就多，再加上玉米油什么的，水份就更大了。水份一大，炒的时候就会馅料四溅，千万要注意别烫着手。这个时候可以开大火，用木铲，一直不停地不停地搅拌，等到不往外溅了，就可以换成刮刀了。为什么不一直用木铲呢，是因为木铲没有韧性，不能紧贴着锅翻炒。
5、当豆沙急不往外溅的时候，就要换成小火，以免炒制的时候火大了。炒至划纹路不消失这个豆沙急就炒好了。
其实自己做豆沙馅，可以一次多做一点，用不完也没关系，可以放冷冻中冻起来，等用的时候拿出来化冻，然后再上锅稍微炒一下就可以，当然如果不炒也是可以的。
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