这种肉蛋白质含量超高，比猪肉还好吃，快做给家人吃吧！
在夏天的时候我们会因为天气热出汗流失很多的能量，有些体质比较弱的朋友以及老人，就容易在夏天的时候出现低血糖、眩晕的小问题，所以在夏天我们更要吃一些营养比较高的食物来补充我们流失的能量。所以今天就给大家推荐一道肉食。
今天这道菜的主要食材就是牛腱子肉，也是我们通常说的牛大腿上的肉。牛肉的营养价值也是很丰富的，比如它含有大量的铁，对缺铁性贫血还有着一定的好处，其本身富含的蛋白质还可以帮助我们提升身体的抗病机能，吃起来的口感也要比猪肉更好一些。非常适合我们在夏季食用。现在我们就一起来看看今天这道卤牛腱子肉的做法吧。
【菜名】：卤牛腱子肉
【配料】：牛腱子肉1斤，八角、甘草、香叶、干辣椒、桂皮、姜片、陈皮、花椒、食盐、山楂、蒜等调味品适量，老抽和生抽各一大勺，冰糖少许
【烹饪步骤】：
1. 将买来的牛腱子肉清洗干净之后切成适中的块状，注意太大的话不容易入味但是太小煮熟之后就会缩水不好食用了。然后将准备好的八角、甘草、香叶、干辣椒、桂皮、姜片、陈皮、花椒、山楂、蒜等放在盘子中备用。
2. 在锅中加入清水烧开之后，把开始切好的牛腱子肉放入滚水中焯水，不需要焯太长时间，等有杂物浮起来之后就可以捞出来放在一边备用了。
3. 将锅中的水倒掉刷干净之后重新加入清水，然后把开始放在盘子里面备用的调料全部加入水中，在放入适量的冰糖、生抽、老抽和食盐。
4. 待所有的调料全部加入之后，把一旁的牛腱子肉也放入锅中，用大火将水煮开之后改成小火，盖上锅盖炖2到3个小时左右，直至把牛肉炖烂让其充分的入味。
5. 等到牛肉入味变烂之后就可以捞出来食用了。如果不是一次性全部上桌食用的话，可以把部分牛腱子肉放在锅中浸泡不用捞出来，这样第二天吃的时候会更加入味。
6. 将卤好的牛腱子肉稍微放凉之后就可以放到案板上切片然后装盘食用了，自己做的吃的时候也会比外面买的放心和美味，可以大口大口地品尝了。
7. 喜欢面食的朋友，也可以将切好的肉片加一些青菜，再配上一碗面条食用，这样简单美味的牛肉面就做好了，最适合夏天的时候食用了。
【烹饪贴士】：
1. 在选购牛腱子肉的时候，要选择色泽鲜红有光泽，肉质紧实没有松弛的购买，如果不能确认牛肉是否新鲜，可以用刀尖插入牛肉中，如果拔出来之后会感觉到弹性紧缩的就是比较新鲜的牛肉了。
2. 如果担心牛肉不容易煮烂，可以在烹饪之前将牛肉放在容器里提前腌制一段时间，或者选择高压锅来卤牛肉。
3. 牛肉虽然有着很高的营养价值，但是一般牛肉是属于发物，所以胆固醇和血糖比较高的朋友，以及消化不太好的人不要过多的食用。
4. 如果觉得自己要准备的调料太多了，也可以直接到超市购买炖肉料，一般超市里都会有卖搭配成一小包的炖肉料的，会更方便一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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