现代人吃早餐讲究营养丰富，要有蛋白质、碳水化合物、维生素等等营养元素来保证一天的工作不受影响。精致点的，来个三明治配上牛油果，时间紧的，就在路上点个手抓饼将就将就，平常小家庭，会来点白粥配小菜。那么在《红楼梦》中，古代贵族家庭吃的早餐是怎样的呢？
《红楼梦》中提到早餐的地方不多，首先我们来看看凤姐的早饭。在第六回刘姥姥进荣国府这一章节中，就由刘姥姥这一“旁观者”为我们揭开贾府的生活。刘姥姥被周瑞家的安排着等候凤姐，这时候就看到几个妇人伺候着端菜摆桌，“桌上碗盘摆列，仍是满满的鱼肉，不过略动了几样。”凤姐一大早上的就吃这么丰盛，难怪让刘姥姥大开眼界。
《红楼梦》第十四回也展示了凤姐的早餐，掌管宁国府的凤姐一整宿没睡觉，到了卯时二刻也就是差不多凌晨五点半的时候，喝了几口奶，清代的时候贵族家庭就已经在喝乳制品了。
在第三十五回“白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花络 ”中，宝玉这个大观园的宠儿就要了一样刁钻的食物，就是莲叶汤。这个莲叶汤借了点新荷叶的清香，外加几只鸡，另外再用精巧的汤模子压出面疙瘩来，就做成了一碗面汤。所谓的汤模子就是一种模具，有菊花、梅花、莲花等形状，用面压制出面食来。见过不少好东西的皇商薛姨妈都赞不绝口：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子，要不说出来，我见了这个，也不认得是做什么用的。”
另外，贾宝玉吃的早餐还有茶泡饭就野鸡瓜子。在四十九回的“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中，贾宝玉一行人要吃鹿肉烧烤，但是宝玉饿得等不及了，就先吃了一碗茶泡饭，配上野鸡瓜子，“忙忙地爬拉完了”。日式的茶泡饭除了用茶水泡饭之外，还会加上一些碎海苔、三文鱼、白芝麻等料，非常丰富。而“野鸡瓜子”呢，就是野鸡丁炒酱瓜丁，很是开胃的菜。
还是宝玉，在第五十二回中，小丫头端来了一碗建莲红枣汤，另外还有一小碟法制紫姜，建莲是莲子中的上品，建莲红枣汤就是莲子加红枣炖的汤，很清淡；而法制紫姜呢，是用古法炮制的嫩姜，嫩姜辣味不烈，也适合在下雪天的时候吃了御寒，因此宝玉用来配着红枣汤吃，养生补阳。
《红楼梦》中说道早餐的，还有第四十三回，贾母吃的野鸡崽子汤，“若还有生的，再炸上两块，咸浸浸的，喝粥有味儿。”果然贾母会吃，小野鸡炸过，再配粥喝，果然下饭。
孔子说食不厌精脍不厌细，贾府这样的大户人家，纵然不一定是餐餐鲍鱼燕窝，家常菜也做得非常精致，但是这种精致又不是雕一朵华丽却不实用的花摆在旁边，而是把功夫用在食物的做法上。
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