俗话说，吃药一堆不如黑豆一把。黑豆性平、味甘，归心、脾、肾经，具有调中下气，滋阴补肾、补血明目、除湿利水等作用。可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。现代研究发现，黑色食材比同类淡色食物材有更多的抗氧化剂，抗病强身效果更强。此外，它价廉物美，营养丰富，人们视其为养生延年的珍品。黑色大众化健康食品种类甚多，黑豆是其中之一。
黑豆又称黑大豆、乌豆。除了作为一般食材，中医认为它具有药用价值。可以药食两用。黑豆中蛋白质的含量是牛肉。肌肉。猪肉的两倍多。牛奶的12倍。不仅蛋白质含量高，而且质量好，黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似。其氨基酸丰富并接近人体需要的比例因此容易消化吸收。黑豆含有百分之十九油脂，其中最高限度脂肪酸百分之八十，吸收率高达百分之九十五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还能降低血液中的胆固醇。
黑豆功效：养颜美容，黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容；补肾，黑豆是肾之补，这个黑色正是我们肾本色。常吃黑豆可以补充肾气，也可以补充肾阴；助消化，黑豆能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘；软化血管，黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可以促进血液中胆固醇的代谢，避免过多胆固醇堆积在体内；预防骨质疏松，黑豆中的异黄酮能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，防治中老年骨质疏松也很有帮助。
日常生活中，黑豆的吃法多种多样，可以用于菜肴，烹调、做成豆鼓。煮粥、炖汤，制成黑豆浆等等。还可以做醋泡黑豆，方法非常简单。首先把黑豆放进平底锅，不放油，中火炒5分钟，等黑豆皮迸开后，改成小火，再炒5分钟，注意不要炒糊。把炒好的黑豆晾20分钟后，放进容器中，加入陈醋，浸泡两个小时左右，就可以食用了。醋泡黑豆能帮助抑制视力下降，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等都很有效哦。
温馨提示:黑豆不可多吃，更不可以生吃，尤其是肠胃不好的人，不然会出现胀气。
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