作者：贾方方 编辑：龙方媛
来源：婚姻与家庭杂志（ID：hunyinyujiating99）
是的，吃饭真的需要教育！这就是食育。食育既关乎一个人的健康，也关乎一个家庭的希望，更关乎一个民族的未来。
01
3岁小孩成了糖尿病患者，血糖超过正常值的3倍以上，而原因竟是他用方便面和饮料代替了正常的三餐；16岁高中生也被查出患上了糖尿病，空腹血糖值是上限值的5倍还多，原来，从家里经营食杂店起，他就一直拿饮料当水喝，连续三年几乎不喝白开水；
吃饭喝水本是再简单不过的生活日常，竟然也能引发如此严重的后果，震惊！事实上，慢性病已不再是中老年人的专利。
发布的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，全国学龄儿童约有1790万患有高血压，约有59万患有糖尿病，563万血脂异常。
不仅如此，我国儿童的超重和肥胖率在不断攀升。5月发布的《中国儿童肥胖报告》显示，1985~，7岁以上学龄儿童超重率由2.1%增至12.2%，肥胖率由0.5%增至7.3%。如果不加干预，至2030年，我国0～7岁肥胖儿童数将增至664万；7岁及以上学龄超重肥胖的儿童数将增至4948万。
我们不禁要问：到底是什么导致了儿童的健康问题频发？
世界卫生组织公布过一个健康公式：健康（100%）=遗传（15%）+环境（17%）+医疗（8%）+生活方式（60%）。
生活方式对健康的影响显而易见，我们常说的病从口入就是这个道理。而很多家庭并没有真正把吃饭当做一回事，也没有意识到吃饭也是需要教育的，包括什么能吃什么不能吃以及怎么吃才能更健康。
是的，吃饭真的需要教育！这就是食育。
关于食育，中国自古有之，比如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这样的诗句人人耳熟能详。但如今，我们从物质困乏的年代进入物质丰富的时代，选择多了，浪费也严重了，而且不少父母在养育孩子时总想给孩子最好的，什么好什么贵就吃什么，孩子想吃什么吃什么。结果出现了一个怪现象：明明吃的越来越好了，身体素质却越来越不如父辈。
食育，可能听起来很新鲜的词，但却是最贴近生活的教育，每个父母都可以轻松参与，用每天都有的三餐来与孩子共同学习，让厨房成为最好的教室，让餐桌成为最好的课桌，让食物成为最好的教材，让兴趣成为最好的老师，透过食物可以感受生命及自然、文化，最终达到身心健康、人格健全的目标，提升人的综合能力，包括自我保持健康的能力，知道如何选择食物，以及自理的能力、独立处事的能力、感恩的能力、爱的能力等。这就是最好且易得的教育。
食育既关乎一个人的健康，也关乎一个家庭的希望，更关乎一个民族的未来。
02
到底该如何开展食育呢？一起到河南省信阳市新县光彩实验学校看看吧。
在课堂上，“小宝塔大健康”是团宠，老师们用中国居民膳食平衡宝塔模型将营养和对应的食物形象地展示出来。
为了让孩子们直观地感受哪些能吃哪些不能吃，老师们都变身实验狂人：把薯片点着，一片竟然能滴出7滴油，赤裸裸地脂肪啊！现场勾兑彩色甜饮料，简直就是吓人的魔术了。现场勾兑彩色甜饮料，简直就是吓人的魔术了。
发现很多孩子不爱吃鸡蛋，老师先化身美术老师，手绘鸡蛋的结构；再化身美食家，详细介绍鸡蛋的各种做法，可谓舌尖上的课堂了。几节课下来，不受待见的鸡蛋变成了魔力无限的营养蛋，很多孩子争相比着吃。
还有专门的食育功能教室。一进门，左边是宽敞的厨房和操作台，锅碗瓢盆一应俱全。右边是展示架，摆放着很多饮料和零食。
每瓶饮料前都有一个小袋子，装的是与该饮料的糖含量等量的方糖。
每袋零食前都有一个小试管，里面是与该零食的油含量等量的油。
想吃垃圾食品？看看这些糖和油，保准你下不去嘴！一段时间之后，校门口的小吃摊都哭着离开了，因为孩子们都不去买了，哈哈。
为了让孩子们从源头上认识食物，学校还专门开辟了一块菜地，把种菜变成了一门课。一走进食育苑，课堂就开讲了。正对面是神农氏的雕像，寓意感恩食物；左边是 5个大小不一的粮仓，寓意五谷丰收；右边是稻草做的牛羊狗鸡鹅猪，寓意六畜兴旺。再往前走就是每个班各自认领的小菜地了。
再往前走就是每个班各自认领的小菜地了。
每个班由4～5名家长志愿者带领，分成了捉虫组、浇水组、观察记录组等。大家各司其职，不亦乐乎。捉虫组手动除虫，将环保进行到底。浇水组太积极，没几天就把菜给浇死了。不过，吃一堑长一智，孩子们后来就慢慢掌握了浇水的技巧，再也没发生类似的“惨剧”。观察记录组的同学每天都来观察，图文并茂地记录全过程：
“今天我非常开心，因为又可以到菜园看可爱的白萝卜了。哇！有个萝卜长了大约20厘米，长得又高又胖。”“我们每个人提着一个小水壶，来回浇了好几次。等小萝卜喝饱之后，我们都累得满头大汗，但心里还是甜的。”“一起去收萝卜喽，好像又一波敌人来了，哈哈。”
丰收后，孩子们变身“小菜贩”，精心包装，协商定价，争相向家长们推销。有些孩子以前不爱吃青菜，现在却主动要求买回家做着吃，而且一点儿也不浪费。
入账的钱留作班费，准备购买下一季的种子。
不只在课堂上，学校还把食育落实在了食堂的餐桌上。餐前朗诵感恩诗，餐中做到食不语。排队就餐，八人一桌，由组长来分餐，坚持光盘，杜绝浪费。吃完饭，餐盘由值日生送到指定的位置，并迅速将餐桌打扫干净。刚开始，学生们很不习惯，需要值班老师不断地提醒。如今，他们已经很习惯了。一餐下来，除了一些菜汤外，基本没有其他餐厨垃圾。
怎么样，是不是感觉很酷？有机会可以去参观感受下喔！
03
什么？学校没有这方面的课程，觉得遥不可及？
别担心，我们可以用一日三餐来和孩子共同学习，让厨房成为最好的教室，让餐桌成为最好的课桌，让食物成为最好的教材，让兴趣成为最好的老师，透过食物可以感受生命及自然、文化，最终达到身心健康、人格健全的目标。
食育推动计划项目有很多做法值得借鉴。他们根据食育的两个层面来设计了食育课程。一是饮食教育，实现营养均衡；二是通过饮食做教育，提升综合能力。而且，每节课都有一个课程目标，包括知识、情感、技能3个方面。
知识和技能方面，如学习如何吃、怎么选等知识，掌握包饺子、做馒头、种菜等生活技能。
情感方面，如带着孩子们做彩色馒头时，会启发他们：“和面累不累啊？”很多孩子回答说，以前觉得很简单，做了才发现真不容易。“平常都是谁给我们蒸馒头呀？”“那今天你做了小馒头，会把它送给谁吃啊？”
有个妈妈眼中含泪地说，孩子送给她那个馒头时已经不能吃了，可她特别感动，因为这是孩子第一次用这样的方式向她表达爱。
其实，父母也可以多学习这方面的知识，以身作则：
调整一家人的饮食习惯，比如改掉不吃早饭的习惯，一日三餐准时准点；不要只吃精细粮食，而是多吃五谷杂粮；冰箱里不放饮料，全部换成牛奶、酸奶和水；……
还可以参加一些食育体验营，在大自然中体验种植、采摘、制作美食、游戏、挑战等，和孩子一起学习和了解食育的重要性，共同践行健康的生活理念。
很多孩子一天中至少有两顿饭是在家吃的，父母有着怎样的营养观念，家庭有着怎样的饮食习惯，都会直接影响孩子。所以，还等什么呢，赶紧行动起来吧！
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