土豆炖鸡块是从新疆大盘鸡延伸而来的,在每个地方都有不同的口味:鲁菜系口味清淡,湘菜系辣的过瘾。众所周知,川菜以麻辣为主,基本上所有的川菜都裹着一层辣椒,土豆炖鸡块到了川菜的菜谱中也被赋予了新的味道。川味土豆炖鸡块也是小编吃过最好吃的炖鸡块,麻辣咸香,吃着绝对的过瘾,就着米饭吃那叫下饭。今天小编就给大家分享一下川菜土豆炖鸡块的做法,简单易学,吃货快来学学吧!
食材:三黄鸡半只、土豆2个、葱姜蒜、八角、花椒、麻椒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、老抽、盐和植物油。
做法:
1.把鸡块洗干净剁成小块,焯水备用。
2.葱切段,姜切片,蒜切片,土豆削皮洗干净,滚刀切,泡水备用。
3.起锅倒入适量的植物油,油热后捞出土豆放入锅中,放入适量的盐,炒至土豆表皮发硬,盛出备用。
4.再次起锅倒入适量的植物油,油热后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,八角爆香。
5.放入2大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
6.放入鸡块,倒入适量的料酒,翻炒至鸡块半熟。
7.加入适量的水和生抽,大火烧开,小火慢炖。
8.炖至鸡块八成熟,倒入土豆,煮至鸡块熟透,大火收汁即可盛出。
红彤彤飘着辣椒的土豆炖鸡块,看着就让人很有食欲。咬一口鸡块,不仅有鸡肉的鲜嫩口感,还有辣椒和豆瓣酱的香味,虽然辣的嘴巴直冒火,还是忍不住要吃,那叫一个过瘾。软糯的土豆吸收了汤汁的味道,麻辣咸香可口,吃的根本停不下来,就着川味土豆炖鸡块,分分钟一碗米饭就见底了,真是下饭好帮手。小伙伴们,你吃了吗?
川味土豆炖鸡块与其他口味不同,不仅放大料多,而且把鸡块炒至半熟,这样做出的鸡块才更入味,更好吃。土豆经过煎炒,激发出里面的香味,炖出来更好吃,更美味。川味土豆炖鸡块的做法非常简单,分分钟学的会。喜欢吃辣的小伙伴,不妨按照小编的做法尝试一下,会让你收获到不一样的美味哟。
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