导读：炒面时，直接下锅炒就错了，巧用这个小窍门，面条根根分明不粘锅。
很多人喜欢早餐或者是夜宵来份炒面，管饱又美味。我们家也不例外，这不，孩子这两天也点名要吃炒面了，还特意嘱咐面条要根根分明，不要糊成一坨一坨的那种。
说到炒面，很多人制作过的人都会有这样经历，每次炒的面条不是粘的锅底到处都是，就是碎得乱七八糟，一点卖相都没有。那为什么早餐店里的面条就能根根分明不粘锅呢？其实早餐店里的炒面都是有窍门的。
早餐店里煮好的面条都不会直接下锅炒，直接下锅炒就全沾锅底了，需要事先处理一下。因为面条表面有很多的淀粉，首先要淘洗至面条水变清澈，然后再淋入植物油、老抽和食盐拌匀腌制几分钟。面条表面的淀粉减少，又裹上了一层油就不容易粘锅了。炒之前放些老抽和盐、鸡精能让面条均匀地吸收入味，大家掌握好火候简单炒一下，比早餐店买的还好吃哦。下面教大家具体做法。
炒面万不能直接炒，多做一步，炒面根根分明不沾锅，比买得还好吃。
【鸡蛋炒面】
食材：生面条300克，鸡蛋两个，洋葱半个，胡椒一颗，老抽半勺，蚝油一勺，盐两克，鸡精一克，香葱适量。
做法
1、将生面条放流水下冲干净，然后放入盘中，淋入10毫升植物油、两克盐、半勺老抽、一克鸡精搅拌均匀，腌制十分钟。
2、洋葱切碎、胡椒切丝、香葱切碎、鸡蛋打散备用。锅烧热淋入一勺植物油（炒面一定要热锅冷油哦），先放入洋葱和胡椒爆香。
3、然后放入鸡蛋炒至凝固，再放入面条炒软，最后淋入一勺蚝油、适量香葱翻炒均匀即可出锅。
大家在炒面的时候巧用植物油和放调料的这个小窍门，做出来的面条根根分明不沾锅，比买的还好吃哦。自己学会做好吃的炒面，实惠又干净，以后再也不用出去买啦。
娟妈妈有话说
1、炒面买回来需要淘洗干净，然后再滴入适量植物油。
2、炒面炒的时间越长，越容易糊锅，口感也会变差，事先将调料和炒面拌匀，不仅上色、入味都更均匀，还能减断炒制时间哦。
今天关于炒面的技巧分享到这里就结束啦，喜欢吃炒面的朋友可以巧用这个小窍门，做一道好吃的炒面尝尝哦，喜欢别忘记收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见吧！
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