对于北京人来说，夏天最少不了的一碗面就是麻酱凉面了。准备好麻酱、蒜泥和盐水，和黄瓜和面条一拌，再加上一点醋，香浓又清爽，充满了夏天的味道。没有过多的调味，夏天的时候，食物的本味就足够吸引人。
不过吃惯了麻酱凉面，不如换个做法。今天这盘花生酱海苔意面用花生酱替代了芝麻酱，还加进去了不少蔬菜，吃起来感觉超健康。海苔的咸香和花生酱的浓醇相得益彰。用意面替代了手擀面，不仅更加方便（毕竟干的意面更好保存），而且更增加了一份口感。说是西菜中做也不过分哪。
花生酱海苔意面
by 小白素食记录
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··用料··
意面 一人份（100G左右干面）
圆白菜 1/4颗到1/8颗（视大小）
香菇 两三朵 胡萝卜 一小节
青椒 半个或1/3个 紫洋葱 少许
以下是酱料部分
纯花生酱 15g 酱油 20g
糖 1g 水 15g
寿司海苔 1/3张
··做 法··
1 |图中是100%花生酱，做法很简单，生花生粒用烤箱烤熟，双手搓掉红皮，用料理机打碎即可（估计对机器功率有点要求）。然后装瓶，冷藏储存。我做的这种花生酱什么都不放，不放油，因为花生本身有很多脂肪了，也不放糖和盐。
2 |香菇切片、胡萝卜和青椒切丝，洋葱切片，圆白菜切丝待用。（看到我的食谱中出现洋葱请不要奇怪，毕竟，它是蔬菜。）
3 |煮面：烧开一锅水，放入意面按照包装说明的时间来煮就可以。厨房准备一个定时器非常方便，煮好捞出控干水分，然后加少许油拌匀防止粘住。
4 |面刚煮上的时候调酱汁，把花生酱、酱油、水、糖称入碗中，然后把1/3张海苔裁成小片叠在一起，用剪刀先剪成丝，再剪成碎，混合均匀。（不同品牌酱油咸度不一样，千万别用老抽或红烧酱油。）
5 |炒锅烧热，加少许油，先放胡萝卜香菇洋葱青椒炒熟，再加入圆白菜稍微翻炒，倒入意面和调好的酱汁炒匀，这个时候品尝一样，根据自己口味酌情添加糖和盐。出锅。
6 |装盘后撒少许青海苔粉，如果手头有熟花生也可以碾碎撒一些增加口感。
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