爆炒腰花
爆炒腰花
用料
猪腰2个姜5片蒜适量洋葱(或蒜苔)适量料酒2勺生抽适量盐适量辣椒随意
家常菜~爆炒腰花的做法
腰花买回家,先把白筋去除干净(因为那是输尿管),否则吃起来有尿臊味。并且多泡水,勤换水,以减除腰花的臊味。
片开腰花,在光面划交叉刀口,并切小块,用开水加少许料酒,将腰花焯烫过,捞出,马上泡冷水。(今天切得好难看啊,下次再吃腰花了把此图换下)
油烧热,爆香姜,蒜,辣椒,倒入腰花略炒。
加料酒,小火煮4分钟。(我为了好看今天还加了红油)
然后加洋葱或蒜苔翻炒(喜欢辣椒的朋友,在这加入青红椒),再加生抽加盐调味,随即关火盛盘。
美味端上来了
这是前几天做的蒜苔炒腰花也好吃
话梅糖醋排骨
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话梅糖醋排骨
主料:排骨、话梅、葱姜、料酒、盐、糖、醋。
制作方法:
1、排骨清理干净后,用清水浸泡15分钟,水里放半杯料酒,然后用水冲洗干净。
2、锅里烧水,把排骨下锅焯一焯,捞出备用。
3、炒锅里放一勺油小火加热,润一下锅,把多余的油倒出来。
4、把排骨倒进去翻炒一下,倒入一点料酒,放葱姜,加适量老抽上色,翻炒均匀后,倒入适量开水。
5、加入八角,倒入一勺醋,放入几个话梅,大火烧开,转小火炖。
6、等汤汁收得差不多的时候,加入一勺糖和半勺醋、少量盐,翻炒几下,转大火收干汁即可。
莴笋炒肉
莴笋炒肉
用料
淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量
做法
准备工作,莴笋去皮切条,不用太细,太细容易炒软,肉要稍带点肥的,肥瘦分开,姜切条辣椒切段。
将分开切好的素肉加入淀粉,料酒,老抽,,酱油腌制两三分钟
油热将分开的肥肉入锅炼出油脂,炒出来的菜会比较香,加入姜
放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬
放入莴笋大火翻炒,放盐,必要时澎点水锁味儿,再加入适量耗油,继续翻炒
快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味,出锅完成。
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