鲈鱼是一种家家常吃的鱼，平时在菜市场随处可见。相信大家每次吃酒宴时，都会有鲈鱼的存在，说明鲈鱼是多么经典的一道菜。在我们贵州，家家户户每个月有都会吃几次鲈鱼，最常吃的就是蒸鲈鱼，因为蒸出来的鲈鱼非常鲜嫩，还能保证鲈鱼的营养不流失，但是在生活中，有的人不会蒸，蒸出来的鱼肉特别的老，还很柴，连一点味道都没有。这种现象很平常，只是大家的方法没有操作对，蒸鱼的时间没有把握好，腌制鲈鱼的时候，时间太多等等因素。
最近孩子也天天喊着想吃鱼肉，说好久没有吃爸爸做的“清蒸鲈鱼”了。我也许愿了，说今天给他们做，孩子多吃鱼肉对身体好，鱼肉的营养价值很高。接下来就教大家做一道蒸鲈鱼，我做的蒸鲈鱼没一点腥味，做法也很简单，希望大家看完后，都能蒸出您爱吃的鲈鱼！清蒸鲈鱼时，有人放酱油，有人放盐，大厨：都不对，难怪鱼肉会老
我是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！下面就由阿龙带领你一起走进今天的美食小课堂。
清蒸鲈鱼，腌制鱼时最忌放这一配料，难怪鲈鱼又老又腥
食材：鲈鱼1条，大葱1根，生姜1瓣，红菜椒1半，花椒粒5颗。
调味料：食盐3克，鸡精3克，味精2克，料酒5克，蒸鱼豉油5克。色拉油少许。
烹饪方法：
1，在菜市场买的鲈鱼，可以让工作人员现场帮助你清理干净鱼的内脏等等，拿回家我们自己清洗干净就可以做了（如果不着急吃，可以买活的鲈鱼，回家后自己清理，但是比较麻烦。）把买回来的鲈鱼清洗干净，然后改刀，把鱼骨取掉，在鱼备改十字刀备用。
2，大葱切段，生姜切片。把切好的葱段，姜片，花椒粒放到装有鲈鱼的盆子里面腌制。把上面所有调味料一起放进去，把料汁揉捏到鱼的身体上，涂抹均匀，让它腌制20分钟，这样就会完全入味。
3，接下来我们切三彩丝，拿来炝鱼用的，把大葱，生姜，菜椒都一并切丝备用，把切好的丝放在装有水的碗里浸泡备用。
4，在蒸鱼之前，我们把锅里面的水烧开，开水上锅蒸。把要蒸的鲈鱼拿出来放在盘子里面，上锅蒸8分钟，自己看好时间，不能超过这个，也不能低于这个时间。在蒸的途中，不能随意打开蒸锅，这样会容易漏气，就蒸不好。
5，把蒸好的鲈鱼拿出来，捡去上面的葱段姜片等等，撇去鱼盘里面的料水。
6，把切好的三彩丝撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
7，炒锅烧热油，来炝鱼，这个油一定要烧热，油热，炝的鱼才好吃，把香味炝出来了。
一道色香味俱全的“清蒸鲈鱼”就这样简简单单地做好了，闻着都香，孩子看到这样丰盛的菜肴，已经流口水了。
马上开餐啦，各就各位，最后一道“清蒸鲈鱼”就上桌了，长辈或者小孩开始动筷吃鱼。小孩子在吃鱼的时候，大人要看好，有没有鱼刺在食用。
划重点~阿龙面对面：
1，选鲈鱼，一般就选1斤3两左右的鱼刚刚好，太小了不够吃，太大了鱼比较老。
2，清洗鲈鱼的时候一定要把鱼鳞，鱼鳃等等清洗干净再拿来粗加工。
3，蒸鱼的时候，要蒸好时间，把握时间，在蒸鱼途中不能打开蒸锅，这样操作的话，这条鱼就不香了。
4，小孩吃鱼的时候一定要注意鱼刺，清理干净了，再让小孩吃。
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