嗨咯，大家好！又到了小编给大家分享美食做法的时刻了，今天小编要给大家分享的美食——清蒸鲈鱼。提到清蒸鲈鱼这道美食，不得不提到一个人。那个人便是老妈的闺蜜，一个看起来大气却又不失细腻的北方女人。说她大气呢是因为母亲闺蜜的长相和典型北方人的脾气，至于细腻则是因为母亲闺蜜所做的每一道美食都色香味俱全。母亲的闺蜜做菜的风格是属于传统却又不失创新的，小编曾见过她那发福的丈夫和肉嘟嘟的孩子，从他们的样子就完全可以想象出他们每天吃的佳肴有多美味。清蒸鲈鱼正是她众多拿手菜的其中一道，它的味道让小编这个不爱吃鱼的人至今都还是念念不忘。这种美味自然是不可以错过的，小编也是特意从母亲闺蜜那学到了清蒸鲈鱼的制作方法。下面小编将这个方法分享给大家！
第一步、也是做所有的美味佳肴必须所要准备的条件，那就是准备所要用到的食材。做这道清蒸鲈鱼所需要用到的食材有：鲈鱼1条、生姜、大蒜、香葱、料酒、青椒、红椒、食盐、食用油、蒸鱼豆豉。将处理好的鲈鱼洗干净，如果鱼腥线没有去除记得要去除。然后沿着鲈鱼的脊骨分别把鱼背的两侧给切开，之后再将鱼身两侧各用刀划几道口子，方便烹饪时入味。
第二步、将切好的鲈鱼放置在盆中，倒入30克的料酒去腥，将料酒均匀地涂抹在鲈鱼的身上，注意两侧划刀的口子都要涂上料酒。将葱白切成斜片，生姜也切成片状，随后将葱片和姜片都塞进鲈鱼肚中，腌制12~18分钟。料酒抹均匀去鱼腥味的效果更强。
第三步、将腌制好的鲈鱼放入盘中，在鱼身撒上香葱和生姜，再浇上腌鱼的料汁。在锅中加入冷清水，锅中放上篦子，开大火将冷清水烧开之后将装有腌制好的鲈鱼盘放在篦子上，盖上锅盖蒸6~8分钟。蒸的时间不要太久，不然鱼肉会变得很老。
第四步、将洗净的生姜和葱白用到切成细丝。洗净之后的青椒、红椒去头将辣椒籽给取出，用刀切成细丝，放入装有了冷清水的碗中浸泡2~4分钟。
第五步、将蒸好的鲈鱼从锅中取出，盘底的料汁会有很重的腥味，需要倒干净，再将蒸时的香葱和生姜用筷子夹出丢掉。将之前浸泡过后的姜丝、葱丝、辣椒丝分别取出沥水之后均匀地洒在鲈鱼的身上。
第六步、在锅中倒入食用油，等油温约至7成热的时候，将热油浇在各种细丝上，激发出它们的香味，最后再均匀地淋上蒸鱼豆豉油就可以出锅啦！
做清蒸鲈鱼，蒸鱼的时候应该先将锅中的冷清水大火煮开再蒸鱼，涂抹料酒的时候要涂抹均匀，这样做出来的清蒸鲈鱼不腥又鲜嫩。以上的内容就是今天小编要给大家分享的啦，如果还有什么疑问的话可以在下方的评论区评论哦！
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