菜心炒鸡杂
材料：菜心、鸡杂、酒、盐、姜丝、生粉、蒜头
做法
1、菜心洗净摘好，放入开水锅里，焯水后，捞起过冷水。
2、鸡杂洗净切好，用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起锅烧油，放入蒜头爆香，倒入菜心炒熟，放盐调味后，盛出。
4、锅中再加点油，放入鸡杂炒熟，将炒好的菜心倒入，炒匀即可。
爆炒鱿鱼
材料：鱿鱼、蒜末５克精盐４克味精１克绍酒10克香醋１克胡椒粉０．２克水淀粉５克姜末３克鸡清汤１０克芝麻油２克精制菜油５０克
做法
１、将鱿鱼斜剞成十字花刀，切成６．５厘米长、４厘米宽的长方块。
２、取一只小碗，加入精盐、味精、绍酒、水淀粉、鸡清汤对成调味汁待用。
３、炒锅上火烧热，放入油烧至七成热，将鱿鱼下锅炸一下，待鱿鱼卷形变色时，倒入漏勺沥油，锅中留油１０克，将蒜末、姜末略煸，倒入鱿鱼卷及调味汁，翻炒淋入芝麻油起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
芹菜炒肉
食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。
做法
1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。
2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。
5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。
7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。
8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。
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