说到如今中国的美食，可以说是种类非常多了，而且在这些中国众多的美食食材中，不得不说的要数这个季节最受人们欢迎的腊肉了，尤其是到秋冬季节之后，可以收拾各家各户，就开始制作各种各样的腊肉腊肠之类的，而且几乎每到这个季节，姥姥都会在自己家里腌制一大堆的腊肉，然后每年都会往我们各家各户送一些给我，其实我的妈妈特别喜欢吃炒腊肉，而且每次吵都会直接炒一大盘，其实说实话我对腊肉并没有那么重的情节，也没有那么多的喜欢，但是现在我的老公又特别爱吃，于是想着要不自己学做一些，因为现在超市里卖的那些腊肉腊肠真的实在是不敢吃，因为你自己都不知道他们到底用的是用什么肉腌制出来的这些腊肉，他用的猪肉也都是不干净的，而且卫生也没有什么保障，于是我就打电话给我到姥姥问他讨教了做法，做出来的腊肉，可以说是色泽饱满，色香味俱全。而且经过姥姥的允许之后，今天就来和大家分享一下我的姥姥到底是怎么制作腌肉的，制作简单，肉香扑鼻，保证绝对好吃!
首先在教大家我的姥姥制作腌腊肉的秘方之前，我们先要把做个腊肉的这些食材准备一下，准备三斤左右的五花肉，还有生姜花椒，白酒，白砂糖，还有辣椒粉。这些所有食材准备好之后，把五花肉用干净的湿布将表面擦洗干净，一定要擦洗干净，这里尤其要注意的是这些五花肉千万不能直接用凉水清洗，因为我们是要去做腊肉，而不是要直接爆炒，所以一定要让五花肉自然风干，如果用水直接冲洗这块五花肉的话，那它当中含有的细菌很可能会在风干的过程终让腊肉发生腐烂或者是坏掉的情况。那这样就直接浪费了这么好的一块五花肉的食材了。之后锅中加入适量的盐，用小火把盐当中的水分全部炒出来之后，把炒好的食用盐均匀的涂抹在刚刚已经擦拭干净的五花肉上这里一定要注意在用炒好的食用盐，涂抹五花肉的时候一定要把五花肉的全身涂抹均匀。
之后把这些五花肉挂在太阳底下，暴晒大概四五个小时左右的时间之后再把五花肉里面加入适量的生抽，老抽，白砂糖，白酒搅拌均匀之后静置一天。这一步其实就是为了让五花肉能把这些所有食材里面的味道均匀的吸收在这些五花肉之内之后把腌制好一天的五花肉再次挂在一阴凉通风处刮两天左右，然后我们把花椒，还有生姜和辣椒都处理成末的状态。之后再次涂抹腌制好的五花肉全身，然后再挂到通风处，这次分开的时间相对来说就比较长了，因为最少要风干大概半个月左右的时间，所以一定要挂阴凉通风的地方，等到时间到了之后，我们就可以品尝到正宗的腌腊肉了。而且如果按照我的姥姥的这种方法制作出来的腌腊肉，不仅步骤简单，最主要的是味道超级的好，香味扑鼻，保证绝对的好吃！
其实说实话，中国的腊肉可以说是秋冬季节家家户户必备的一道经典食材，而且腊肉也是一种极富营养价值又非常美味的食材。之所以称之为腊肉，其实就是因为腊肉选是用新鲜的带皮五花肉之后分割而成，然后经过风干或者熏制而成，可以说这个腊肉从鲜肉加工再到制作存放肉质可以说是自始至终都保持着非常好的口感，而且长期保存的话不仅不影响它的口感，最主要还能保持住它的香味，当然最主要的一点还是因为腊肉有久放不坏的特点。
而且秋冬季如果适量的食用这种腊肉的话，还对人的身体有很大的好处，不仅能开胃驱寒，最重要的是还能消食。尤其是这种腊肉里面含有的磷钙钠的含量，可以说是非常丰富而且含有脂肪蛋白质和碳水化合物等各种人体所需要的营养物质。
如果觉得《姥姥腌腊肉秘方首次公开 制作简单 肉香扑鼻 保证绝对好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
