又到了快过年的时候了，所以每家每户肯定要准备各种年味儿了，北方人的年味基本上在腊月里才会准备，但是像南方人的话现在都已经开始动工了，因为他们要做腊肉。在南方，几乎每家都会做很多腊肉，少的也会做十几斤，这个样子可以吃上一整年，但是如果做不好的话，可是撑不到那个时候的，他可能就坏掉了，但而且要想做出好吃的腊肉也是有许多技巧的，有很多人在腌腊肉的时候，只会放盐小编只想说，怪不得你做出的腊肉不好吃，今天小编就给大家带来了奶奶的腊肉秘方，记住3个小窍门，简单又易学，腌好后肉香扑鼻。
1、在动工之前先用布擦干净
想要做出好吃的腊肉，自然是要先准备好吃的原料，那就是上好的五花肉，好的五花肉基本上都是肥瘦相间的，并且可以达到五层之多，这种肉做出来的腊肉才真正的好吃。买到手之后我们不要像平常那样用水清洗，而是直接用一块干净的布擦干净就好了。如果用水洗肉的话，很有可能残留一些水分，这样子的话腊肉就特别容易坏。
2、炒盐有窍门
腊肉一般都是有味道的，所以说这一步千万不能少，但是炒也都是很有讲究的，有很多人只是单纯的把盐放到锅里炒熟，其实如果在里面加入一些香料的话，味道会更佳的。所以我们可以在锅里加上花椒茴香，花椒，桂皮等这些香料，另外再加适量的盐炒制，味道会特别的香。当然在盐炒好之后千万不能立马用，必须等它放凉了以后再用。
3、腌制有方法
腊肉主要就是风干形成的，但是在风干之前肯定要先把我们事先炒好的盐腌一下。首先现在一个容器的底部铺上一层盐，然后把五花肉放进去，接着就用手大力的揉搓，抓一把盐放到肉上，然后把它搓进肉里，最后在撒上一点盐，这就是腌肉的过程了，等做好以后要放个四五天，再拿到室外去晾晒。这就是奶奶的腊肉秘方，是真的简单又易学，大家都学会了吗？
风干的地方没有太大的讲究，只要有风的地方就可以，当然如果有向阳的地方可以逛那就更好了，如果没有的话，放在背阴的地方也是可以的。风干腊肉是一个比较长的过程，大家也不用着急，只要把它挂上去，一两个月以后就可以吃到美味的腊肉了，用这3个小窍门腌好后都是肉香扑鼻的，吃一整年都不成问题。
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