三杯鸡
养生必读
鸡腿：温中、补精益髓、益气；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳；
心得
三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时，需要一杯米酒、一杯香油以及一杯酱油。还有一样是这个菜的灵魂--罗勒，我觉得没有它三杯鸡会失色不少，味道总感差点。上传菜谱，分享美味。
用料
主料
鸡腿5只
辅料
葱几根姜十几片
红辣椒一根油适量
生抽3汤勺米酒8汤勺
老抽1汤勺 黑麻油适量
冰糖2汤勺 罗勒（九层塔）一把
清水煮鸡块血水用蒜一整只
做法
1.
所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.
鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3.
捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.
把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5.
锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
6.
锅中下蒜瓣继续煸香。
7.
锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.
锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
9.
倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
10.
焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11.
起锅前浇上些许黑麻油。
12.
装盘开吃！
小贴士
1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
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