花事了的花 发表于-07-14
“秘制辣椒酱——婆婆的手艺，在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长，追述到的冬天，婆婆烧一手好菜，菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”，两个字“超辣”，当然三个字“......”你懂得！美味食物的背后，秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。 日常生活里最常见的辣当属“小米椒”，方子里的粉末便是晒干了，研磨而成，易储存，使用起来方便。”
标签：超辣炒十分钟简单自制食材
主料
辣椒粉 (250g)
调料
姜蒜末 (200g)
热开水 (180g)
油 (140g)
盐 (65g)
鸡精 (6g)
生抽 (10g)
料酒 (30g)
醋 (20g)
厨具
炒锅
称量好主食材
姜蒜切末
五味（盐、鸡精、生抽、料酒、醋）
炒锅烧热，入油
加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、醋，煸炒后加入热水，
加入辣椒粉翻炒
生抽调色搅拌均匀，鸡精调味，出锅
晾凉装入，干净的瓶中
小炒，烧烤都是不错的伴侣
小窍门：
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
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