花事了的花 发表于-07-14
“秘制辣椒酱——婆婆的手艺,在她来北京的第二年我终于亲眼见识了“它”的独特。说来话长,追述到的冬天,婆婆烧一手好菜,菜品最大的特点可以用一个字形容“辣”,两个字“超辣”,当然三个字“......”你懂得!美味食物的背后,秘制辣椒酱就是婆婆的秘诀。 日常生活里最常见的辣当属“小米椒”,方子里的粉末便是晒干了,研磨而成,易储存,使用起来方便。”
标签:超辣炒十分钟简单自制食材
主料
辣椒粉 (250g)
调料
姜蒜末 (200g)
热开水 (180g)
油 (140g)
盐 (65g)
鸡精 (6g)
生抽 (10g)
料酒 (30g)
醋 (20g)
厨具
炒锅
称量好主食材
姜蒜切末
五味(盐、鸡精、生抽、料酒、醋)
炒锅烧热,入油
加入生姜,蒜末煸炒,依次加入料酒、盐、醋,煸炒后加入热水,
加入辣椒粉翻炒
生抽调色搅拌均匀,鸡精调味,出锅
晾凉装入,干净的瓶中
小炒,烧烤都是不错的伴侣
小窍门:
1、生抽可用老抽代替
2、水为热开水
3、辣味够足的粉才会做出想弄的酱
4、盛具消毒且无水无油
5、放入0°冷藏 存储半年都没有问题
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