主料
肥瘦猪肉300g福建辣椒王500g
麻椒100g葱姜蒜适量
盐适量花生油适量
干煸肉沫辣椒酱的做法步骤
干煸肉沫辣椒酱的做法图解11. 将猪肉切丁备用，要肥厚分开最好
干煸肉沫辣椒酱的做法图解22. 辣椒与一半花椒放在一起打成辣椒面备用
干煸肉沫辣椒酱的做法图解33. 干锅放入肥肉，小火煸至出油（一点油不放）
干煸肉沫辣椒酱的做法图解44. 出油后放入瘦肉转中火继续煸至肉成金**即可，捞出备用（切记煸炒期间不放一滴油）
5. 肉沫捞出后，倒入花生油将剩下的一半麻椒和葱姜蒜一起入锅凉油小火开始炼制底油（期间注意要一直小火防止产生糊味），葱蒜至金**即可捞出
干煸肉沫辣椒酱的做法图解66. 底油放凉后，将打好的辣椒面放入国内，切记依然是凉油入锅小火熬制，直到国内油面熬制红色即可，此时加入适量的盐，鸡精慢慢翻炒均匀便大功告成了
肉沫炸酱面的做法，肉沫炸酱面怎么做好吃，肉沫
食材：面粉150克、茄子100克、猪肉90克、
配料：姜、葱、甜面酱、料酒、精盐、食用油各适量
1、食材。
2、先把面粉加入少许精盐、适量清水和成面团，盖上布醒发。
3、猪肉切细丁，茄子也切细丁。切好姜、葱末。
4、温油炒香姜和葱。
5、加入猪肉丁、料酒，炒至变色。
6、加入茄子丁炒匀。
7、加入适量甜面酱、适量开水小火煮至汤汁浓稠后装出。
8、锅里烧开水，用手压面条机压出面条。
9、煮好的面条，装上茄子酱即可。
小贴士：我这是手压面条机做的面条，用其他面条也可以。
（ 1 ）香菇肉末炸酱面的做法
食材用料
猪肉（三肥七瘦） 80克、泡发香菇 8朵、小葱 适量、黄豆酱 50克、
甜面酱 50克、食用油 适量、面条 适量、清水 适量。
做法步骤
把猪肉剁碎，香菇切小丁，小葱切葱花；
黄豆酱和甜面酱混合均匀，再添入适量清水搅拌均匀稀释一下；
锅中放适量油烧热后放入肉末煸炒变色；
再放入香菇翻炒出香味；
倒入稀释好的大酱小火炖煮2~3分钟；
撒葱花关火即可；
锅中烧开水放入面条用筷子划散，煮熟后过凉水捞入碗中，拌上酱料就可以享用了。
小贴士
这里的酱是用黄豆酱和甜面酱两种混合的，也可以只用甜面酱；
这些食材大概为2-3人份量。
（ 2 ）蒜苔肉末炸酱面的做法
食材用料
面条 适量、肉末 150克、蒜苔 适量、香菇肉酱 1代、黄瓜 1根、
葱 少许、姜 少许、生抽 少许、料酒 少许、香油 少许、盐 适量。
做法步骤
葱、姜切末，蒜苔洗净切小段，肉末加入葱姜末加入少许料酒，生抽，香油拌匀腌制5分钟；
锅中倒入油下入肉末后翻炒变成白色加入1代香菇肉酱翻炒均匀；
下入蒜苔后翻炒均匀，加入盐，放入少许水，炒制蒜苔熟了关火；
黄瓜擦成细丝备用，锅中放入水，水开后下入面条，水再开后把面条捞入碗中，
码上黄瓜丝浇上炸酱就可以开吃了。
小贴士
肉末中加入少许葱，姜末料酒可以去除肉的腥味；
不喜欢香菇肉酱的可以换成豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱这个可以根据个人口味调换。
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