高升排骨
材料：
猪肋排500克、香葱1把、、生姜4片、花雕酒1大勺、糖2大勺、香醋3大勺、酱油4大勺、水5大勺、熟白芝麻少许
做法：
先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用；
猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用；
压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香；
然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了；
倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开；
盖上压力锅盖，上汽后压20分钟；
时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓，即可盛盘，并撒上白芝麻增香。
小贴士：
如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。
五花肉烧萝卜
材料：
水萝卜500克、五花肉50克、蒜苗适量、蒜姜适量
调料：盐、糖、鸡精、五香粉、醋、酱油、料酒
做法：
萝卜用刀拍松，便于入味，然后再切滚刀块，蒜苗切段，蒜姜切片，五花肉切片；
锅中放油，煸香五花肉片后，放入姜蒜片，八角煸香再放入小水萝卜；
加入一大勺醋，少许的五香粉，5克的酱油，5克的盐;5克的鸡精;5克的糖，10克的料酒，然后锅中加入与萝卜持平的水；
小火炖15分钟，最后揭盖大火收汁，撒蒜苗出锅即可。
红椒爆肠
材料：
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油
做法：
姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段；
猪小肠洗净，切成小段；
锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气；
倒入小肠，小火煸炒出小肠的水分和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许；
淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
干煸芹菜
材料：
芹菜、红椒、肉馅、生抽、调味料
做法：
芹菜切段，锅里油烧热，放入芹菜煸炒，待芹菜炒熟后盛出备用；
红椒切丝、蒜切片、葱切碎备用；
另起锅，油热后，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气，倒入生抽提鲜；
加入辣椒1勺，肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜；
放入红椒，火翻炒均匀即可出锅。
炒大白菜
材料：
大白菜一颗、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
调料：盐、生抽、白醋、花生油
做法：
五花肉切大片，香菜切成段状，葱、姜、蒜、干红辣椒切末备用；
大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，白菜帮用刀斜片；
锅中放油，油热后放入五花肉炒香；
再放入佐料炒出味道来；
佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味；
白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒；
加入适量盐；
炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可。
小贴士：
这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成。
入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度。
爆炸土豆
材料：
大土豆800克、香葱3根、大蒜3粒、干辣椒1把、花椒1汤匙、香油1汤匙、孜然粉1茶匙、盐适量、植物油1000克 鸡精1茶匙
做法：
将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出；
炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，大蒜捣成蒜泥；
土豆去皮，用工具切成1cm的厚片，再切成1cm的条；
炒锅倒入植物油，油7成热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出；
将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油；
土豆条里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可。
小贴士：
如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以
土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆。
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