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已经立冬了，温度也是降低了不少，天冷了之后，有不少的人也是开始制作腊肉，现在制作腊肉等到过年的时候就可以吃了，不过由于今年猪肉的价格比较的昂贵，所以我们家并没有买太多的猪肉，但腊肉还是不可少的，有了腊肉冬天就有了储备粮食，不管是直接吃还是用来炒菜，都是很解馋下饭的。今天跟大家分享的是腌腊肉的做法，腌腊肉时，十人七人只懂放盐，多加1味它，腊肉不长霉，放1年不坏！
有很多地区年年也都是有腌制腊肉的习惯，也是有着不同的方法，不过我发现有很多的人在腌制腊肉的时候都习惯性的只放一种调味品，那就是盐了，猪肉里撒上多一些的盐然后腌制起来，这样也是不容易坏掉的，用这种方法腌制出来的腊肉味道虽然也是可以吃的，但如果多加这一味调料，腌制出来的腊肉不仅更加的香，也是不容易长霉，放置一年都不会坏掉的。
今年猪肉价格这么的贵，所以在做腊肉的时候一定不能浪费食材，做出来的腊肉味道一定要棒，在做腊肉时，除了要放盐之外，生抽也是必不可少的一种调味品，生抽有提色提香的作用，在腌制腊肉的时候放一点生抽制作出来的腊肉颜色会更加的鲜亮，更引人食欲，咸香的味道更沁人心脾。
其实平日里我们在做腌菜的时候都是会放一点生抽的，这样可以提色，也可以增加腌菜的味道，也能更好的保存，为何我们在做腊肉的时候不放一点生抽呢？生抽属于一种天然的“防腐剂”，在做腊肉的时候放一点，也能延长它的储存时间，制作出来的腊肉味道更加的好吃，让人越嚼越香。
最后跟大家分享腌腊肉的做法，我们将买回来的五花肉清洗干净之后离开水分，然后在肉的表面涂抹上厚厚的一层水油盐，将腊肉穿透之后用绳子串起来，挂在室外风干之后抹上一些生抽，上色腌制入味之后自然风干就可以了，在寒冷的冬季里，腌制好的腊肉放在室外也是不容易变质的，过了年之后，如果没有吃完，那就放在冰箱里冷藏起来。
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