嗨~朋友们大家好,欢迎来到小鹅美食。作为土生土长的北方人,我家日常主食一日三餐都离不开面食,所以分享的也大都是面食,有很多朋友私信或评论说,爱吃面食但是不会和面,能不能分享不用和面的做法。
今天就分享一道不用和面的面食,最简单的面食做法——发糕,有红糖发糕、南瓜发糕、红薯发糕、红枣发糕等多种口味。手不沾面就搞定,又香又软,简单营养又好吃,学会这道面食,早餐面包都不用买了,下面来看具体做法吧。
红糖发糕视频请点击:红糖发糕简单零失败做法
【所需食材】红糖100g,温水240ml,面粉300g,酵母3g,1把葡萄干
【具体做法】
1、首先240ml温水,加入100g红糖搅拌至充分融化,再冷却至温水加入3g酵母,1把葡萄干(可不加),300g中筋面粉,搅拌成稠糊状。食材比例可以调整,只需要谨记,水分越少面糊越稠,成功率越高,揉成软面团更易成功。
2、盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大,发酵时间不太固定,看面糊状态即可。
3、发酵好之后,用筷子搅拌排气。准备3个薄一点的小碗,也可以用平底盘,刷一次油易脱模,倒入5分满面糊,面糊不要放太多,要留有继续发酵的空间。
4、盖上盖子二次发酵20分钟左右,面糊体积变大快满碗的时候就可以了。
5、然后冷水上锅,中火蒸30分钟,时间到后关火焖5分钟再开锅。
6、香喷喷的红糖发糕就做好了,松软劲道,有红糖的香甜味,还有葡萄干酸酸甜甜的味道,我们可以晚上把发糕蒸好,早上切成片加热一下,或者整个加热一下,很快就解决早餐了,简单营养又好吃。
成功小贴士:很多人反映蒸了1个多小时还是发粘,这主要是因为水分多了,面粉吸水性不同,用水比例也不是一成不变的。建议大家不需要完全按照美食博主(包括我)的比例,主要以面糊状态为准,面糊越稠越好,搅拌成大絮状揉成软面团更易成功。
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