健康 ·饮食·知识
李 晖┃山西省中西医结合医院健康知识|
饮食西化有损肾功能
这些年，我们的饮食结构与生活方式明显西化，典型的西式餐点正越来越多的占据我们的日常饮食，而这些西式饮食习惯可造成各种健康问题，包括肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等，这对于慢性肾病患者而言，无疑是雪上加霜。
那么，肾病患者如何减少日趋西式的饮食方式对肾脏造成的危害呢？
西式饮食特点：
高度加工、高糖、高盐、高脂肪、高蛋白被认为是西式饮食的特点！
这些特点没有一个不是肾脏的沉重代谢负担的，同时还致使脂肪增加、身体炎症、高血压、和肾脏激素调节的损伤。
高度加工
西方国家喜欢将所有东西标准化，食品也不例外。
将新鲜的食物，加工成统一的标准，这一过程中，各种添加剂、防腐剂、甜味剂，也随着各种加工食品，大量进入我们体内。
证据表明，加工红肉与肾癌的发病相关。加工食品中大量的钠、磷都会加速肾脏损伤。
高糖在过去的几十年中，全世界的糖消费量持续增加，包括碳酸饮料、中式饮料等，都含有大量的葡萄糖和（或）果糖。
大量的含糖饮料同样容易造成肥胖。另外果糖的摄入会导致尿酸增高、血脂异常，并加速CKD的发展。大多数饮料中有添加剂，这些添加剂有潜在的肾毒性。
高盐
高盐的摄入，是蛋白尿和肾脏病发展公认的一个危险因素。
薯条、薯片、番茄酱、加工的肉类食品如香肠等，都是含盐的大户。研究显示，高盐饮食会导致肾脏损伤，并造成蛋白尿的增加。
高脂肪西方饮食中用到了大量的奶酪、芝士、黄油、氢化油，当中含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸与蛋白尿之间又有着千丝万缕的关系。
还有高脂肪饮食更容易导致肥胖，直接或间接的对肾脏造成损伤。
高蛋白大量的肉类，也是西方饮食的一大特点。
牛排、香肠、炸鸡等，都是蛋白质含量非常高的食物。很多实验都证实，过量的红肉消费与肾功能受损在内的许多疾病相关。
对于已经存在肾功能损伤的人来说，过量的蛋白质更会加重肾脏负担，导致肾功能的快速下降，最终发展为肾衰（尿毒症）。
如何结合中西方饮食优点，吃出健康
西方饮食也并不是全不可取，我们要做的是结合结合中西方饮食优点，找到适合我们的健康饮食（尤其是对肾病患者来说）：
1、少吃加工食品
肾病患者应减少购买加工食品、半成品等，并减少外出就餐次数，尽量在家以新鲜食材为原料，进行烹调。
2、不要用饮料代替白开水
少喝含糖饮料，渴了喝白开水，可以在白开水中加一点柠檬或薄荷叶等改善口感。
3、可使用西餐中常用到的香料调味
西餐中经常用到一些香味调料，比如百里香、迷迭香、罗勒等，肾病患者在烹饪时可以尝试多使用这些香料，可以改善食物的口感，减少食盐用量，同时这些香料中还含有大量的挥发油，具有一定的预防肿瘤和心脑血管疾病的作用。
4、减少动物脂肪的摄入
减少动物脂肪如黄油等的摄入，烹调用油以植物油为主，除了平时我们习惯使用的菜籽油、大豆油、花生油等，可以交替使用西餐中常用的橄榄油、葡萄籽油等。
5、用鱼、豆制品等代替一部分的红肉
红肉摄入过多不仅不利于控制总蛋白质的摄入，还会增加心血管疾病的发生风险，肾病患者吃红肉应适量，日常饮食中可用鱼肉、豆制品等代替一部分的红肉。
6、多吃新鲜蔬菜水果生活中要更多的食用新鲜果蔬，保证机体摄入足量的膳食纤维；蔬菜多采用急火快炒等方式，也可以尝试西餐的吃法，将蔬菜和水果做成沙拉，最大限度保持食物营养成分。
小小的肾脏很柔弱，却对身体健康非常重要，需要大家用心呵护。
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文章:山西省中西医结合医院肾病一科李晖
配图:网络（侵删）
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