金汤山药
做法:
1、山药去皮洗净切成4公分厚度的段；南瓜去皮切小块，南瓜和山药段放上锅蒸15分钟左右至山药熟透，
2、熟后把南瓜用勺子碾成泥，炒锅加入水放入南瓜和蜂蜜翻炒均匀起泡后关火，
3、山药摆上盘里，然后把南瓜汁淋在山药上即可！
鸿运大盘鸡
主料：
农家土鸡。
辅料：
姜，葱，蒜，香菜，子弹头辣椒，灯笼辣椒，三萘，八角，香叶，豆豉，花生米。
调料：
盐，料酒，芝麻油，花椒油，生抽，香醋，味精，白砂糖，自制辣椒面，花椒面，自制辣椒红油，秘制汤料。
做法：
1.土鸡宰杀去毛，冲洗干净备用；姜和蒜用捣蒜器捣成泥；葱切成葱花。
2.热锅加冷水，放入生姜、葱节和处理干净的鸡，加适量料酒，调中火，水开后继续煮5分钟，然后关火加盖，让鸡浸泡40分钟左右，随即捞出，入凉开水中过凉，以保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
3.取姜蒜泥入碗中，调生抽、香醋、味精、白砂糖、自制辣椒面、花椒面、秘制汤料搅拌均匀，滤掉蒜姜渣后再调入芝麻油、花椒油和辣椒红油到味汁中，撒入芝麻和花生，即得拌料。
4.鸡肉切成大小合适的块，码放在盘里，淋上调好的拌料，撒上葱花，即成。
自制辣椒面大致做法：
贵州新一代辣椒加花椒，入热锅炒香后出锅打成粉，即得。
自制辣椒红油：
1.热锅，倒入少量油，待油温至90度时，倒入子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角，炒至干爽后倒出放凉，一起剁碎（辣椒也可以剁成小块状，这样做出来的辣椒油更香）备用。
2.将剁好的香辣料放入耐高温的碗里，加入适量豆豉，另起锅热油，油温先烧到冒青烟，然后关火，待降温至8成热时，将热油倒在进香辣料里浸泡，即得辣椒红油。
秘制汤料做法：
主料：
大蒜，青红小米辣，胡萝卜，香菜，野山椒，香辣酱，香葱，八角，罗汉果，香矛草，栀子。
酱料：
火锅料，海鲜酱，黄灯笼辣椒酱，柱候酱，桂林辣椒酱，辣妹子酱，椒麻鸡料。
做法：
将以所有材料混合搅拌均匀，放进煮鸡所得的汤中，再熬制2小时后即得，熬制出来汤料可以放一个月。
小贴士：
1.中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，让鸡肉吃起来不老不嫩。
2.熬辣椒油时，用了两种干辣椒，这是因为如果只用子弹头辣椒，做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就能中和一下辣味，变得很香。
嫩滑鱼片
材料：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量
做法
1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
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