现代的健康饮食知识，常会强调膳食纤维的重要性，举凡预防便秘、稳定血糖，都和膳食纤维脱不了关系。但是，你知道摄取足够的膳食纤维，竟有可能帮助降低胆固醇吗？又要怎么样才能知道自己是否吃够了膳食纤维呢？以下就让日本专业医师告诉你。
根据日本城西大学医疗营养学系的副教授清水纯表示，食物纤维指的是那些不会被吸收消化、能从口腔吃下后一路经由胃、小肠、大肠这条体内道路直达直肠被排出人体外的纤维；也是「不会被消化酵素分解、食物中的难消化性成分的总称」。食物纤维可分为水溶性食物纤维和不溶性食物纤维两种。它不只能防止便秘，更可以抑制血糖值的上升，以及降低血液中胆固醇的浓度。
根据日本动脉硬化学会公开的报告显示，人体在进食时所摄取的胆固醇并不会完全被人体吸收，依照个人体质特性的不同，每个人吃进去、且会被吸收进体内的胆固醇从20%~80%都有可能。没有被人体吸收进去的胆固醇，则会被排泄出去。
用餐时摄取食物纤维含量多的食物能使胆固醇不易被人体吸收进体内，食物纤维摄取足够的话，因为它不会被消化酵素分解，所以便能妨碍胆固醇被吸收进体内，同时还能够将胆固醇一起藉由排泄而带出体外。所以食物纤维摄取量足够的，人等于每天都享受食物纤维提供的体内大扫除作用。
不溶性食物纤维可以从谷物、豆类、菇类，以及蔬菜与水果中摄取。而水溶性食物纤维可从大麦、燕麦、蒟蒻、海藻类中摄取。想多摄取食物纤维谷物就得吃糙米、五谷米或用全麦面粉制作的面食以及全麦面包，或是将食物纤维含量特高的大麦混入米内一起烹煮。日本人爱吃各种海藻类算得上是日本成为长寿大国的部分原因，他们在日常饮食中又爱吃黑豆，是餐桌上常常出现的小菜。至于一天摄取多少食物纤维才够这个问题，清水纯副教授表示目标摄取量是以「能让你每天都排便」为标准。
数据源：身体每天都该大扫除！食物纤维是血管胆固醇的清道夫，早安健康，
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