大家好，这里是美味阿佳，今天为大家分享的是：鸡不要炒着吃，教你秘制做法，软烂脱骨入口即化，两碗米饭不够吃。
现在猪肉的价格实在是太高了，我们家都要吃不起猪肉了，可是不吃肉更要命，为了解馋今天给大家介绍炖鸡的做法，这种炖鸡的方法特别好吃，配上米饭也超级香，馋肉的朋友一定要学习一下，用这种方法做的鸡肉比猪肉还香，现在鸡肉也十几块钱一斤，前段时间猪肉没涨价的时候，冷冻鸡肉才十块钱一斤，猪肉价格上去了，鸡肉也涨了，鸡不要炒着吃，教你秘制做法，软烂脱骨入口即化，两碗米饭不够吃。
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我这种炖鸡的方法特别好吃，一般大家都是炒鸡吃，像新疆的大盘鸡这种做法，但是总是吃炒鸡容易上火，有的朋友特别爱喝鸡汤，我们家很少喝鸡汤，主要是清淡的鸡汤太油腻，喝了就感觉立马胖十斤，而且没有什么味道，北方人不太喜欢这种清淡的鸡汤，我们家比较爱吃炖鸡，这样做出来的鸡肉质软烂，一口就能吃到骨头，又不会太清淡，味道浓郁，每一块鸡肉都非常入味，炖鸡时，直接焯水就错了，这种方法不用焯水，鸡肉入味有营养，老人孩子都爱吃。
多吃鸡肉对身体有好处，鸡肉里面含有丰富的蛋白质，正在长身体的孩子应该多让他吃鸡肉，身体比较虚弱的朋友可以多喝点鸡汤，南方有的朋友比较喜欢在炖鸡的时候加一些人参，这样还有补气的效果，鸡胸肉也非常有营养，健身的朋友经常吃鸡胸肉，这个部位脂肪含量低，但是蛋白质充足。
首先准备一只已经收拾好的大公鸡，用刀将鸡剁成块，把剁好的鸡肉用水清洗干净，再将剁好的鸡肉捞出放到漏盆中，控干水分，将清洗干净的青红椒去籽，再用刀切成小块，放到盘中备用，准备几个香菇，清洗干净后用刀切成薄片，放入碗中备用，把大葱切成段，姜切成片，大蒜对半切开，把干辣椒切成小段，放到小碗中，再往里面放入几个八角，放两片香叶，再放一片桂皮，加一把花椒，最后加一片橘皮去腥。
锅中少放一点食用油，油热之后就把所有配料放进去炒香，炒出香味后倒入生抽，加上一点料酒，再放入洗好的鸡块，再倒一点蚝油，加一点老抽，用铲子翻炒一下，翻炒均匀后加入半瓶啤酒，盖上盖子大火烧开，烧开后撇去浮末，然后在里面放两勺食盐，放入切好的香菇，盖上盖子小火炖三十分钟，时间到后鸡肉已经软烂了，汤汁已经收的差不多了，把准备好的青红椒放入锅中，放入洗好的小油菜，再大火烧开就可以吃了。
做这道炖鸡有几个地方需要注意，第一点，鸡肉不需要先焯水，这样比较简单，第二点，先炒香大料再放入鸡肉，这个顺序不能错，第三点，鸡肉要先炖一次再加入配菜，这样才能使鸡肉软烂，如果提前放入配菜，容易菜熟了但肉没熟，配菜也不固定，我这里放的是小油菜，这个不固定，依据个人口味而定。
只要注意以上几点，香嫩软烂的炖鸡就不会失败，做好的鸡肉闻起来香的不行，这样做的鸡肉既简单又好吃，还有各种蔬菜，荤素搭配的很合理，喜欢吃辣的朋友还可以多加点辣椒，配着米饭能吃两大碗，这样做每一块鸡肉都非常入味，特别美味。
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