好多小伙伴都说我，你家太爱吃饺子了。不好意思，我家的饺子又来了哈哈。不同的是，这次的饺子是“开口露馅”的。初看到这饺子也觉得很新奇吧？这饺子可能你也吃过，不过大多是肉馅，今天鱼包的是素馅的。你别小瞧这素馅饺子，味道可鲜了，一点儿不输于肉馅，要说比肉馅还好吃，你可能不信。但是你可以试一试，它是真的比肉馅的还好吃。
初次吃到这“开口露馅”的饺子，我也是觉得很新鲜，饺子还能“开口露馅”？平时包饺子生怕包不住呢！这饺子和我们平时经常吃的水饺不同，我们平时吃的水饺要包的严严实实，生怕一不小心没包住露出馅儿吃到一锅饺子馅片汤。这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了。
这开口饺子也叫“锅贴儿”，和饺子大致一样的包法，不同的是两边要留口不捏。用电饼铛或平底锅刷点油小火慢慢煎熟，底部金黄焦脆，但不硬，皮儿柔韧有嚼劲儿，馅鲜美不油腻，比水煮饺子好吃多了。虽然是油煎的，但味道鲜香不油腻，因为这锅贴儿是素馅。如果换成肉馅，吃起来就会很腻了，吃不了几个可能吃不下了，相反这素馅，吃上一盘子也不会觉得油腻。“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃
【素馅锅贴儿】
食材：面粉300克，开水120克，凉水适量，鸡蛋3个，西葫芦1个，食用油适量，香葱3根，盐适量，蚝油1勺，香油适量，蔬之鲜1小勺
制作步骤：1、准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水，暖壶里的水就可以。边倒边搅，搅拌成絮状，然后下手揉，添加适量凉水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟以上。
2、面团醒发期间，我们来做馅吧！3个鸡蛋打散在大碗内，一次性加足盐，为了防止西葫芦出汤后面不再加盐，只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒，搅拌均匀。
3、锅中放入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用。
4、西葫芦清洗干净外皮，擦成细丝，挤出水分，放在盆子中，炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油，1小勺蔬之鲜，适量香油，搅拌均匀。下面再加上一物，此物是一味关键调味料，来，看看是啥。
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