导读:做红烧茄子时,不要直接下油锅!多加一步,茄子鲜嫩入味,不变色
春天到了,新鲜的茄子大量上市了,最近去菜市场买菜的,茄子的颜色真的是太扎眼了,除了绿油油的蔬菜以外,就是茄子的颜色了,茄子的外皮很鲜亮,也很嫩滑,一看就很招人喜欢!现在茄子的价格居然3块钱一斤,买了一个茄子花掉5块钱,不得不说,价格真的不贵!我挺期待夏天的到来,因为夏天家里种的茄子都成熟了,自己在家种的茄子没有任何农作物,吃起来也很健康哦!
最近我去菜市场买菜的,隔三差五的就买一个茄子回家,因为我老公特喜欢吃红烧茄子,茄子吃起来很鲜嫩,每次在家做一盘红烧茄子,我老公连里面的汤汁都空了,可想而知,这道家常茄子是有多吸引家人的胃口啊!朋友们,茄子好吃也是需要窍门的,比如茄子不能削皮,因为茄子的营养成分,大部分都在茄子皮上面了,还有茄子不能直接下油锅炒,需要多加一步,茄子不会氧化变色,口感鲜嫩又入味!下面我就把具体的步骤和大家分享一下,
做红烧茄子时,不要直接下油锅!多加一步,茄子鲜嫩入味,不变色!
【原材料】:茄子、食盐、白醋、青椒、红椒、生抽、食用油、水淀粉、葱姜蒜、洋葱、豆瓣酱。
【制作步骤】:
1:把茄子清洗干净,切成滚刀块放在碗中,倒上食盐和白醋搅拌均匀,腌制10分钟。
2:把青椒去籽洗干净切成滚刀块,红椒去籽切成滚刀块,洋葱切成片,小葱切成葱花,生姜切成姜丝,大蒜切成蒜末,茄子腌制好后,挤出里面的水分备用。
3:在锅里倒上食用油,把葱姜倒进去炒出香味,再倒上豆瓣酱炒出红油,再把茄子倒进去翻炒均匀,加上生抽翻炒入味,加上水淀粉勾芡,烧开后放上蒜末,炒出蒜香味,再把青红椒和洋葱片放进去翻炒均匀,炒到断生就可以出锅了。
【注意事项】
1:把茄子洗干净切成滚刀块后,倒上食盐和白醋搅拌均匀,腌制10分钟,这样茄子就不会氧化变色了,而且茄子吃起来很入味。
2:红烧茄子时,先放上葱姜炒出香味,再放上豆瓣酱炒出红油,紧接着放上茄子、生抽、水淀粉,蒜末不要过早放进去,这样蒜香味才不会流失,最后放上青红椒炒到断生就可以出锅了。
以上就是红烧茄子的做法,茄子不要直接下油锅,应该先放上食盐和白醋搅拌均匀,腌制10分钟,这样茄子不仅更加入味,而且还不会氧化变色!
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