“中国人吃辣版图”
由图可以得出，辣椒在贵、川、湘、渝等地十分受欢迎，
这与当地种植辣椒的土壤条件和生活环境密切相关。
来自意大利IRCCS Neuromed研究所的科学家们发现，辣椒能大幅降低心血管疾病带来的死亡风险。
他们发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究又新添了辣椒有益健康的新证据。
经研究发现，相较于少量或不摄入红辣椒，
每周至少吃4顿辣椒的参与者总死亡率直接降低了23%，
由心血管疾病、缺血性心脏病、脑血管疾病导致的死亡率分别降低了34%、44%和61%。
另外两组少量食用辣椒的人死亡率也有一定程度的降低。
经研究发现，摄入辣椒 能增加血清中的维生素D浓度，增加对心脑血管具有保护效益。
还能增加血液中和促进脂肪代谢相关的的胆固醇、甘油三脂和载脂蛋白的浓度，这可能避免了血液中的脂肪含量过高和血液黏稠。
文章第一作者、神经医学流行病学家Marialaura Bonaccio说：
“这项有趣的研究证实了，
辣椒能对具有各种饮食习惯的人群提供心血管的保护效益。”
辣椒中含有的抗氧化剂、维生素和类黄酮等有益物质，对身体的健康是十分有益的。
支持吃辣可以降低死亡率。
此前《英国医学杂志》（BMJ）发表过一篇研究报道，说调查了大量中国人的饮食习惯后发现，多吃辣的人死亡率更低。
相比那些不常吃辣的人而言，
一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。
经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
《美国国家健康与营养调查》中的一项结果认为：
吃红辣椒能使总死亡风险降低13%，确认了辣椒对心血管的保护效益。
当然，爱吃辣椒，也不能乱吃一气，还是要注意以下事项：
1、要根据体质和时节吃辣
手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，
患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。
而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。
2、酸辣的比麻辣的好
最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。
辣椒最好做熟了吃。
另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；
麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
3、搭配食辣才健康
吃辣时要选择搭配“好伙伴”，以减少其负面影响，比如：
可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；
再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，
也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；
餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。
记住这几点，也就可以放心大胆地大快朵颐了！
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