以日本国家癌症中心-社会与健康研究中心的Sanjeev Budhathoki博士为首的研究团队进行的一项前瞻性队列研究表明：较高的植物蛋白摄入量与总死亡率和心血管疾病（cardiovascular disease，CVD）相关死亡率降低相关，动物蛋白摄入量与死亡结局无明确相关，但用提供同等能量的植物蛋白替代红肉蛋白或加工肉蛋白，与总死亡率、癌症相关死亡率和CVD相关死亡率的降低相关。该研究于8月26日正式发表在JAMAIntern Med杂志上。尽管高蛋白饮食可以提供较强的饱腹感，从而减少总能量摄入，并对心血管系统显示出一些益处，但目前关于膳食蛋白质摄入增加对死亡率长期影响的流行病学证据尚不明确。此外，由于动植物蛋白的氨基酸组成有所不同，其生物学效应也可能存在一定差异。该研究旨在探讨动植物蛋白摄入量与全因和特定原因死亡率之间的关系。该前瞻性队列研究纳入70696例来自日本的志愿者，其中男性32201 例 (45.5%)，女性 38495 例 (54.5%)，入组时年龄在45至74岁之间，且没有癌症、脑血管病或缺血性心脏病史。收集自1995年1月1日至1999年12月31日的数据，随访至12月31日，期间共记录到12381人死亡。通过食物频率调查表半定量地收集膳食摄入量信息用于评估蛋白质摄入量，根据蛋白质摄入量占总能量的百分比将参与者分成五等份。采用Cox比例风险模型估计全因死亡率和特定原因死亡率的危险比 (HR) 和95% CI。研究结果显示，动物蛋白摄入量与总死亡率或特定原因死亡率无明显相关性。相比之下，植物蛋白摄入量与总死亡率呈显着负相关，多变量调整后，相比于摄入植物蛋白比例最少的人群，摄入次少、中等、次高以及最高人群的死亡风险比分别为0.89(95%CI,0.83-0.95)、0.88(95%CI,0.82-0.95)、0.84(95%CI,0.77-0.92)以及0.87(95%CI,0.78-0.96)。就特定原因的死亡率而言，植物蛋白摄入量与CVD相关死亡率降低相关性最为明确，根据摄入比例的不同，其风险比从0.84 (95%CI,0.73-0.96） 到 0.70 (95%CI, 0.59-0.83) 不等。作者还研究了使用植物蛋白替代不同来源的蛋白对死亡率的影响，将3% 的能量来源由动物蛋白替换为植物蛋白，与较低的总死亡率（HR,0.66;95%CI,0.55-0.80）、癌症相关死亡率（HR,0.61;95%CI,0.45-0.82）,和CVD相关死亡率（HR,0.58;95%CI,0.39-0.86）相关，而由加工肉类蛋白替换为植物蛋白，与较低的总死亡率(HR,0.54;95%CI,0.38-0.75)和癌症相关死亡率（HR,0.50;95%CI,0.30-0.85）有关。相关数据如下：
图1根据植物蛋白摄入量分组人群的全因死亡率和特定原因死亡率的风险比
图2 将3%的能量来源从各种动物蛋白替换为植物蛋白的死亡率风险比总之，较高的植物蛋白摄入量与总死亡率和CVD相关死亡率降低相关。另外，用植物蛋白替代红肉蛋白或加工肉蛋白也与总死亡率、癌症相关死亡率和CVD相关死亡率降低相关。这项研究表明，高植物蛋白饮食可能有助于长期健康和长寿。SanjeevBudhathoki; Norie Sawada; Motoki Iwasaki.et al.Association of Animal and PlantProtein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality.Aug.26..JAMAIntern Med.
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